中國質量新聞網訊 為切實保障消費者“舌尖上的安全”，規范烘焙行業經營秩序，內蒙古鄂爾多斯市東勝區市場監管局執法人員化身“安全衛士”，緊扣蛋糕制作全鏈條，對轄區內熱門商圈、居民區周邊的蛋糕店開展專項突擊檢查，全力守護群眾“舌尖上的甜蜜”。

核查資質人員，筑牢準入關口。執法人員對轄區蛋糕經營主體進行全面排查，逐一核驗營業執照、食品經營許可證的有效性，嚴查從業人員健康證明持有及合規情況，堅決杜絕無資質上崗現象，從源頭確保經營主體合法合規。

把控原料安全，嚴守源頭防線。原料安全是食品質量的第一道關卡。執法人員重點檢查面粉、奶油、水果等食材的進貨查驗記錄、供應商資質文件，細致核實原料貯存條件是否達標，嚴厲杜絕使用過期、變質原料，切實把好蛋糕制作的“原料入口關”。

規范加工操作，強化過程管控。后廚加工環節是食品安全風險防控的關鍵。執法人員深入經營主體后廚，實地查看操作區環境衛生、設備清潔維護狀況，檢查防蠅、防鼠、防塵“三防”設施的配備與使用情況，督促經營者嚴格落實生熟食材分區存放要求，從源頭防范交叉污染風險。

嚴查添加劑使用，規范標簽標識。針對蛋糕制品食品添加劑使用和標簽標識問題，執法人員現場核查食品添加劑使用記錄，確保其使用劑量、范圍均符合國家食品安全標準；同時仔細檢查產品標簽，核對生產日期、保質期、配料表等信息是否完整規范，杜絕“三無”產品流入市場。

接下來，東勝區市場監管局將持續加大對蛋糕店等食品經營單位的監管力度，不定期開展突擊檢查與“回頭看”行動，以更嚴格的標準、更務實的舉措，織密織牢食品安全防護網，切實守護群眾“甜蜜消費”，讓大家吃得安心、吃得放心！（來源：內蒙古鄂爾多斯市市場監管局）