中國質量新聞網訊 寒假來臨，北京市平谷區游學、冬令營等活動日趨活躍。為保障學生假期集體活動期間的飲食安全，平谷區市場監管局對區內承接團餐業務的餐飲服務單位開展了專項監督檢查，全力筑牢食品安全防線，護航學生平安過假期。

平谷區市場監管局以校園餐標準為參照，對承接相關活動的餐飲單位開展了從原料采購到餐品供應的全流程檢查。在原料采購環節，重點檢查食材新鮮度，要求嚴禁使用變質、過期或來源不明食品；在加工制餐環節，重點核查了各功能區的劃分與使用情況，要求嚴格區分蔬菜、肉類及水產清洗池，規范操作流程，并確保所有菜品燒熟煮透；在餐品供應環節，核查菜品中心溫度是否持續高于60℃、餐臺是否提前預熱，并要求百人以上集體用餐必須按規定留樣備查。

同時，執法人員要求餐飲單位與屬地市場監管所保持密切溝通，共同做好學生集中用餐時段的保障工作，嚴防食品安全事故發生。通過實施全流程精細化監管，有效防范并化解了食品安全風險，確保了學生集體用餐的安全與衛生。

針對餐飲單位從業人員，平谷區市場監管局還發布了冬季食品安全風險提示，并組織開展餐飲操作規范及食品安全法律風險專題培訓。通過以案說法強化警示教育，明確行為“紅線”，幫助從業人員清楚知曉“應做”與“禁做”事項，切實提升主體責任意識和規范操作能力。

下一步，平谷區市場監管局將持續加大監督檢查力度，對存在問題的單位現場指導、限期整改，對違法行為堅決依法從嚴查處，切實筑牢學生假期食品安全防線。

平谷區市場監管局溫馨提示：假期外出就餐時，應選擇證照齊全、合法經營的餐飲單位。請注意個人衛生，餐前勤洗手、勤消毒，盡量少吃或不吃生冷食品，避免暴飲暴食。同時，也請大家踐行“光盤行動”，按需點餐、文明用餐，共同反對餐飲浪費，養成健康節儉的飲食習慣。（來源：平谷市場監管）