中國質量新聞網訊  民以食為天，食以安為先。為切實筑牢養老機構食品安全防線，守護老年群體生命健康與安全。近日，湖北省老河口市市場監管局對轄區療養院食堂開展常態化食品安全監督檢查，以精準監管守護最美“夕陽紅”。

檢查中，執法人員堅持“監管與服務并重”的原則，圍繞老年人飲食安全的關鍵環節，開展全流程、精細化核查。在資質與人員管理方面，重點查驗食堂食品經營許可證是否合法有效，從業人員健康證明是否在有效期內，督促落實每日健康晨檢制度。在食材管控環節，詳細核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的采購憑證、供貨方資質及檢驗合格證明，嚴格核對生產日期與保質期，杜絕過期、變質及來源不明的食材流入食堂，同時檢查食材分類儲存、生熟分開情況，規范冷藏冷凍設備使用。

針對老年人飲食特點，執法人員格外關注食堂加工制作環節的適老化與衛生規范，查看切配、烹飪區域的衛生狀況，核查“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設施的配備與使用情況。在食品留樣專區，執法人員現場核對留樣記錄，確保每樣菜品足量留存、標注清晰（含菜名、留樣時間、留樣人），并按規定冷藏保存48小時以上，實現食品安全全程可追溯。

下一步，該局將持續深化養老機構食品安全“常態化檢查+回頭看”工作機制，常態化開展食品安全知識宣傳，以“時時放心不下”的責任感，守護老年群體食品安全，安享幸福晚年。（周云龍）