春季學期開學在即，為切實保障廣大師生飲食安全，預防校園食品安全事件發生，無錫市市場監管局就學校食品安全有關事項提示如下：

健全管理制度

修訂完善食品安全管理制度及突發事件應急預案。嚴格落實校長（園長）負責制，開學一個月內至少召開一次食品安全現場辦公會。配齊配足食品安全總監、食品安全員，制定風險管控清單，做好“日管控、周排查、月調度”記錄。實行食堂承包經營的學校，要核查承包方資質，明確雙方食品安全責任，嚴格執行雙食品安全總監制度。

全面清潔消殺

對食堂所有區域進行徹底大掃除，清理設備縫隙、閑置角落等衛生死角，清除油污、霉斑與積存垃圾。開展鼠（蟲）害等病媒生物消殺，確保環境清潔衛生。

維護設施設備

檢查防鼠、防蠅、防塵設施是否完好，對損壞或故障設備維修更換，校準溫控裝置，確保各類設備正常運轉。確保“互聯網+AI”監控系統在線并正常運行，視頻監控點位覆蓋食材驗收、貯存、加工、留樣及餐飲具清洗消毒等關鍵環節。

嚴格食材清查

全面清理食材庫房、冰箱，及時清除、銷毀超過保質期或感官異常（如腐敗變質等）的食品原料。檢查食材供應商資質，完善食材供應商評價和退出機制，嚴格執行進貨查驗制度，確保采購渠道正規，票證齊全，冷鏈運輸符合要求。

強化人員管理

全面核查從業人員健康證明效期，嚴格落實晨檢制度，對有發熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員，立即調離接觸直接入口食品崗位。組織食品安全總監、食品安全員及從業人員開展食品安全法律法規及規范操作的培訓與考核，明確崗位職責。

嚴控加工風險

食品原料、半成品、成品的容器和工具分開放置和使用，避免交叉污染。確保食品燒熟煮透，不得制售冷葷、生食、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆。持續規范餐飲具清洗消毒，鼓勵采取快速檢測或第三方檢測等方式驗證餐飲具清洗消毒效果。

完善應急預案

暢通投訴舉報和信息報送渠道，一旦發生異常情況，做到早發現、早報告、早處置，堅決守住校園食品安全底線。

倡導反對浪費

反餐飲浪費理念貫穿食材采購、加工操作、分餐以及用餐等各個環節，引導學生按需取餐，切實制止餐飲浪費。