中國質量新聞網訊 紅燈籠高掛，叫賣聲起伏，肉串在烤架上滋滋作響——廟會的“煙火氣”，是京城春節最溫暖的開場。而在這一派熱鬧景象的背后，北京市東城區市場監管局早已啟動一套環環相扣的守護機制，用數月籌備與七日堅守，為市民游客端出一份“看得見的安心”。

“一戶一檔”：藏在臺賬里的基本功

早在2025年10月，春節廟會的監管籌備就已悄然啟動。面對首次參與運營的承辦企業，東城區市場監管局主動約談、提前介入，指導其建立“一戶一檔”工作機制，逐一核驗商戶資質，確保“底數清、情況明”。2026年1月，更是開啟了“日報日審”模式，即便周末、晚間，材料隨報隨審，核驗不因假期而停擺。

這不僅是材料的審核，更是一場場“面對面”的培訓。針對食品安全、廣告規范、價格公示、投訴處置等關鍵環節，監管部門在展前組織多場專項培訓，既講政策、也講風險，幫助承辦方和經營者從源頭把好“品質關”與“安全關”。

跨區域協同：打破壁壘的雙向監管

針對廟會中最受關注的牛羊肉串等高風險品類，東城區市場監管局在全市率先探索“舉辦地+注冊地”協同監管機制。提前梳理經營者信息，與西城區等商戶注冊地監管部門聯動協作，通過聯合檢查、現場快檢，將風險發現端口前移至食材進場之前。

這意味著，一串羊肉在抵達廟會現場之前，其進貨來源、合格憑證，就已被兩地監管部門共同查驗。食品安全監管，由此從“事中處置”走向“事前防控”，從“單點把關”走向“鏈條覆蓋”。

風險監測：科學手段織密防護網

廟會前夕，東城區市場監管局推動承辦方對高風險食品提前送檢，并建立駐場快檢機制。廟會期間，按照市局統一部署，所有牛羊肉串等品類均納入風險監測范圍，駐場人員每日開展瘦肉精、肉源性成分等快速檢測，做到“即抽即檢、即查即改”。

一旦發現問題產品，快速響應機制隨即啟動——聯合公安等部門開展全鏈條核查，對涉事攤位采取下架封存，確保問題食品不流入游客手中。

閉環管理：每日“回頭看”的堅守

廟會期間，駐場監管人員每日開展不少于兩次的全覆蓋巡查。針對烤肉串、鐵板燒等高風險點位，實施重點監管、重點防范。每日巡查結束后，發現的問題被逐一匯總、建立臺賬，次日進行“回頭看”，確保整改不走過場。

從清晨的第一輪巡查，到閉園后的數據匯總；從口罩是否戴好的細節提醒，到問題產品的迅速處置——這份守護，貫穿廟會的每一個日夜。

據統計，今年春節期間，東城區地壇、龍潭兩大廟會共設置展位近600個，其中食品攤位超過200個。對于市場監管人而言，這份“年味”答卷沒有假期，只有日復一日的堅守。未來，我們將繼續以“時時放心不下”的責任感，持續完善全鏈條追溯體系，強化科技賦能與智慧監管，推動跨區域、跨部門協同機制走深走實，努力構建更高效、更精準、更牢固的食品安全防線，全力守護好千家萬戶“舌尖上的安全”。（來源：北京東城市場監管）