中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2月27日下午，江西省鷹潭市月湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及學(xué)校食堂食品安全專題培訓(xùn)會(huì)，各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂，以及教育、公安等部門的負(fù)責(zé)人共70余人參訓(xùn)。

會(huì)上，月湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員圍繞食堂安全總體情況展開系統(tǒng)講解，詳細(xì)解讀《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)，培訓(xùn)重點(diǎn)聚焦食堂安全關(guān)鍵控制點(diǎn)，針對(duì)原料驗(yàn)收與貯存、加工制作過程、備餐、餐飲具消毒、病媒生物防治等環(huán)節(jié)細(xì)致拆解。

結(jié)合前期開展的專項(xiàng)檢查情況，月湖區(qū)局有關(guān)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)通報(bào)當(dāng)前存在的共性問題：一是主體責(zé)任落實(shí)不到位，部分單位未嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度；二是從業(yè)人員管理不足，食品安全操作規(guī)范掌握不熟練；三是過程管控存在薄弱環(huán)節(jié)，原料貯存分類不清晰、餐飲具消毒記錄不完整等問題較為突出；四是經(jīng)營(yíng)環(huán)境有待優(yōu)化，病媒生物防治設(shè)施配備不齊全或使用不規(guī)范。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和學(xué)校食堂服務(wù)對(duì)象特殊，食品安全容不得半點(diǎn)馬虎。各單位要以此次培訓(xùn)為契機(jī)，對(duì)照問題清單逐項(xiàng)整改，健全管理制度，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)原料驗(yàn)收、加工制作、留樣管理等全流程管控要求。

此次集中培訓(xùn)既有實(shí)操要點(diǎn)指導(dǎo)，又有問題靶向點(diǎn)撥，有效提升了轄區(qū)養(yǎng)老院及學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和規(guī)范操作能力。參訓(xùn)人員紛紛表示，將把所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際管理中，立即開展自查自糾，及時(shí)消除安全隱患。

下一步，月湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，常態(tài)化開展隱患排查，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處，織密織牢食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)的食安防線，讓老年人安享晚年，讓青少年健康成長(zhǎng)。（通訊員 寧慧男）