初心不改圖奮進 使命擔當為傳承 新思想引領新征程

——天津市天立獨流老醋股份有限公司推動產業(yè)高質量發(fā)展

天津市天立獨流老醋股份有限公司（以下簡稱“天立公司”）隸屬天津市供銷合作社靜海區(qū)供銷社聯(lián)合社。1952年天立醬園和其他作坊組成聯(lián)營合作社，1956年公私合營后為靜海縣獨流鎮(zhèn)供銷社食品加工廠，1984年組建了天津市獨流老醋廠，以傳統(tǒng)獨特的手工生產工藝恢復了獨流老醋的生產。1998年組建了天津市天立獨流老醋股份有限公司，并以天立醬園的“天立”二字為商標。曾先后榮獲中國調味品20強、食醋10強品牌企業(yè)、市級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、全國文明單位、全國鄉(xiāng)村旅游精品線路、靜海區(qū)科普基地以及天津市、靜海區(qū)雙地愛國主義教育基地等多項殊榮。

天立獨流老醋歷經300多年的傳承，沿用傳統(tǒng)手工技藝，以優(yōu)質的元米（黃米）、高粱為主要原料；以小麥、大麥、豌豆制成優(yōu)質大曲為糖化發(fā)酵劑，經過蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳釀、淋醋等14道工序、歷時3年釀造，因而風味鮮美，口感醇厚，香氣濃郁，從而達到獨流老醋特有的傳統(tǒng)風味和品質。其獨特釀造技藝“獨流老醋傳統(tǒng)釀造技藝”被列為國家級非物質文化遺產保護項目。它不僅是靜海的一張城市名片，也是天津市的“津味”招牌。可以說歷史的沉淀和時間的積累，造就了獨流老醋在歷史及文化方面具有特殊的意義和作用。

在上海中國品牌發(fā)展國際論壇上，劉澤泉（右一）總經理介紹了獨流老醋地理標志產品及天立公司在助力脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興方面取得的成果。

近年來，國民條件追求食醋產品的高品質、安全性和多元化發(fā)展，為食醋產業(yè)開辟了新的發(fā)展空間。2022年公司投資603.98萬元，利用原車間升級改造了符合GMP要求的十萬級凈化車間，讓科技創(chuàng)新與傳統(tǒng)技藝有機結合，讓一壇壇老醋溢出新滋味。該項目建成后，每年可生產保健醋產品1萬噸，實現(xiàn)產值1.5億元。

融合創(chuàng)新體系建設 促進質量變革創(chuàng)新

天立公司始終堅持科技創(chuàng)新為第一驅動力，制定了創(chuàng)新發(fā)展中長期戰(zhàn)略和規(guī)劃，持續(xù)推進創(chuàng)新管理能力。通過企業(yè)組織結構調整，優(yōu)化資源配置，使企業(yè)獲得調味品行業(yè)發(fā)展技術優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢，大大提高了天立品牌市場競爭力。

在創(chuàng)新體系規(guī)劃方面，公司制定了實施創(chuàng)新品牌三年規(guī)劃，包括產品創(chuàng)新戰(zhàn)略規(guī)劃、營銷戰(zhàn)略規(guī)劃、質量體系建設規(guī)劃、企業(yè)規(guī)模化發(fā)展規(guī)劃等。完善技術創(chuàng)新市場導向機制，強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，促進各類創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，形成以企業(yè)為主體、市場為導向、產學研用深度融合的技術創(chuàng)新體系。通過完善標準、質量和競爭規(guī)制等措施，增強企業(yè)創(chuàng)新動力。在繼承中發(fā)展，在發(fā)展創(chuàng)新，提升企業(yè)關鍵工藝技術，逐步培養(yǎng)和提高技術人員研發(fā)能力，使公司在釀造技術創(chuàng)新和實施應用上創(chuàng)造優(yōu)厚條件。

明確科技化發(fā)展理念，引領行業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展。突出強化人才引進，高薪聘請了營養(yǎng)學、微生物學專家、教授為公司的技術顧問，常年為公司進行管理性指導和人員培訓，培養(yǎng)了一批懂技術、懂管理、懂工藝的骨干力量，不斷提升員工技術創(chuàng)新理念和質量管理理念，深化了企業(yè)自身研發(fā)團隊與創(chuàng)新能力建設。與天津中醫(yī)藥大學、天津市微生物研究所等所建立了長期的協(xié)作關系，有效開展全方面研究項目，補足傳統(tǒng)釀造技術短板，優(yōu)化公司產品質量、產品結構，加快地理標志產品升級換代，保證了地理標志產品連續(xù)性和產品質量的穩(wěn)步提高。目前，公司正在開展獨流老醋新工藝、新材料、新酶制劑的工藝試驗和獨流老醋功能拓展延伸的研發(fā)項目等10大技術攻關項目，為企業(yè)今后成果推廣轉化和產品結構優(yōu)化增添新活力。

健全質量合作機制 推動區(qū)域協(xié)同發(fā)展

圍繞獨流老醋地理標志保護產品，傳承、發(fā)揚獨流老醋原產地域性品質特點，形成自然環(huán)境、歷史淵源、文化內涵等特色。深入挖掘地理標志的文化內涵，有效整合區(qū)域獨流老醋傳統(tǒng)發(fā)酵產業(yè)，推動區(qū)域地理標志保護產品生產經營規(guī)模化、集約化、專業(yè)化發(fā)展，提升市場競爭力，切實發(fā)揮好地理標志產品保護工作富民強區(qū)作用，實現(xiàn)地理標志助力特色經濟發(fā)展的目標。

天立公司廠區(qū)正視圖

積極協(xié)調產、供、銷等經營主體間的關系，通過天立獨流老醋地理標志的注冊和管理，使企業(yè)生產規(guī)模、銷售市場、產品知名度都在穩(wěn)步提升，企業(yè)發(fā)展處于良好態(tài)勢，推動了區(qū)域經濟發(fā)展。目前以華北、東北、西北三大區(qū)域市場的基礎上相繼又開發(fā)了長江以南的西南市場和南方沿海城市市場，使獨流老醋品牌影響力不斷延伸。部分產品遠銷東南亞以及美國、新西蘭、俄羅斯、澳大利亞、加拿大等國家。

隨著市場不斷擴大，天立公司經歷大小13次規(guī)模的生產擴建，生產設備和生產技術不斷完善。自身生產規(guī)模擴大的同時，使農副產品、原料加工、包裝原料等各生產環(huán)節(jié)上下游之間緊密結合，從生產、加工、經營、銷售形成配套供需利益鏈，帶動了獨流及周邊地區(qū)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的經濟發(fā)展。

順應消費升級趨勢 重視服務質量延伸

以市場消費需求為導向，不斷研究消費者需求動向，依托天立品牌市場影響力，不斷與時俱進，推陳出新，設計開發(fā)適銷對路、高附加值的產品。

完善質量檢測體系和質量保證體系，加強天立獨流老醋地理標志的使用管理及保護。為維護消費者的合法權益，建立、健全公司消費維權制度。質量中心“消費維權服務站”為常設機構，由專人負責，明確工作職責，對消費者來電、來函、來訪提供咨詢，消費信息服務，受理、處理消費者方面的建議和意見，不斷提高產品質量和服務質量。為規(guī)范天立獨流老醋地理標志的使用管理，相繼建立了包裝采購制度、原輔料進廠制度及工藝執(zhí)行管理制度等一系列管理制度。堅持“進一個市場，樹一方承諾，服務一方客戶，共贏一方朋友”的服務保障理念，優(yōu)化消費服務體系建設。

強化質量基礎建設 提升質量管控水平

30年來，天立公司持續(xù)推進質量服務基礎設施建設。歷經13次擴建，廠區(qū)環(huán)境更加整潔，辦公設施、庫房設施、生產車間等服務基礎設施得到全面提升。優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，改善生產條件，在設備上高投入、高起點，占領行業(yè)技術制高點。如采用微機控制和現(xiàn)代生物技術改造獨流老醋傳統(tǒng)生產工藝項目，實現(xiàn)了現(xiàn)代科學技術與民族傳統(tǒng)生產工藝的成功對接，從而實現(xiàn)了以機械化操作、管道化生產、自動化管理為主的現(xiàn)代化管理模式，徹底改變了傳統(tǒng)的“眼看嘴嘗鼻子聞，葦席笆斗加大缸”的生產方式。先后制定了多項驗收標準，建立了各項質量管理制度，完善了自檢、互檢、抽檢、專撿及與質量監(jiān)督相結合的質量檢驗程序。一年來，不斷強化質量管理體系，按ISO9001質量管理標準體系、ISO22000食品安全認證體系、誠信管理體系和GMP良好衛(wèi)生規(guī)范運作，把產品質量當作企業(yè)的生命線，年年抓、月月抓、天天抓，緊緊抓住不放，夯實了傳統(tǒng)地理標志知名品牌的質量根基，穩(wěn)固了傳統(tǒng)名牌的地位。

天立公司升級改造的新保健醋生產車間流水線

針對市場監(jiān)管總局60號令的實施，天立公司建立并落實食品安全主體責任長效機制，并配備了專職的食品安全總監(jiān)和食品安全員，統(tǒng)籌、監(jiān)督、檢查和落實食品安全管理制度，加強了對生產各個環(huán)節(jié)的管理，確保生產過程中每個細節(jié)都能得到有效的管理和控制。

為保證產品的傳統(tǒng)工藝及獨特風味，確保獨流老醋品質不走樣，建立了從計劃、組織、控制、生產實施為脈絡的工藝管理制度。嚴格按工藝紀律執(zhí)行，獎優(yōu)罰劣，確保了天立產品特有品質與風味的傳承。

完善品牌培育機制 實施質量品牌戰(zhàn)略

制定宏觀品牌戰(zhàn)略，賦予鮮明性的特色，繼續(xù)挖掘企業(yè)文化內涵，更好注入中國傳統(tǒng)文化內涵，適當改進產品包裝形象設計，賦予消費者對產品內涵和意義的更多聯(lián)想，將產品的物化功能與文化內涵聯(lián)系起來，以提高品牌的文化附加值，從而達到與消費者產生共鳴的效果，進而實現(xiàn)其對品牌的忠誠度。

陳釀車間工人在進行陳釀過程中翻醅環(huán)節(jié)的操作

建立了以董事長統(tǒng)攬全局、總經理監(jiān)督實施的質量管理網絡體系，明確各崗位職能，有效地保障和推動了品牌建設與質量工作的協(xié)同開展。強化責任意識。建立地理標志保護產品文化平臺、招商平臺、外宣平臺和“互聯(lián)網+”平臺，利用產品博覽會、推介會、招商會和“互聯(lián)網+”等載體，大力推介地標及其產品，產品附加值逐步提升。圍繞“京津冀地理標志保護公共服務”平臺搭建、信息發(fā)布、信息內容更新，完善獨流老醋地理標志保護產品質量管理和體系建設，進一步展現(xiàn)了獨流老醋原產地域性品質特點，形成自然環(huán)境、歷史淵源、文化內涵、品牌管理特色，使獨流老醋原產地域產品知名度不斷攀升。

在實施品牌戰(zhàn)略基礎上，對有關注冊商標進行續(xù)展進行防御性注冊，很好地維護了品牌形象。

公司還配套建立了醋文化展示廳，收集傳承實踐的實物，以沙盤制作表現(xiàn)獨流老醋傳承工藝歷史，通過社會開放普及宣傳與實踐，展現(xiàn)獨流老醋別具一格的社會價值、經濟價值。

強化創(chuàng)新主體地位 促進技術研發(fā)應用

在企業(yè)不斷發(fā)展中，公司始終堅持科技創(chuàng)新驅動力的培養(yǎng)，制定了創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)劃，持續(xù)增強創(chuàng)新管理能力。多年來，為了適應市場變化，不斷開發(fā)適應消費者需求的新產品。食醋本身有養(yǎng)生保健作用，如再加上與其他具有保健調理功能食材合理搭配，能獲得意想不到的效果。天立公司開發(fā)了二十四節(jié)氣養(yǎng)生醋，根據不同時令特點，在獨流老醋基礎上，添加棗汁、蜂蜜、枸杞子、桂圓、百合等人體所需食材，使“人體與自然和諧共生”的四季養(yǎng)身機理得到充分發(fā)揮。同時天立公司還先后開發(fā)了桃花古韻醋、年份醋禮盒、餐飲專供醋、津味鮮醬油、涼拌調味料（撈汁）等，走出了一條產品多元化發(fā)展之路。

構筑產學研體制、機制新型模式，促進企業(yè)技術創(chuàng)新的研究開發(fā)能力的提升，推進科技成果轉化。天立公司圍繞調味品行業(yè)發(fā)展趨勢，緊抓關鍵技術、核心技術、共性技術，依托大專院校、食品研究機構、行業(yè)協(xié)會等科技資源優(yōu)勢，組織實施了一批具有調味品行業(yè)引領作用的產學研合作項目。近幾年，天立公司承擔天津市科委、市農委及中國商業(yè)聯(lián)合會科技項目共計12項，其中4項科技項目突破調味品行業(yè)發(fā)酵關鍵技術難題，實現(xiàn)了科研創(chuàng)新技術和傳統(tǒng)釀造工藝技術的嫁接，推進了企業(yè)工藝技術進步和全面質量管理水平的提升。

圍繞獨流老醋釀造技藝非物質文化遺產建設，不斷實施獨流老醋釀造技藝傳承保護與技術創(chuàng)新。每年進行獨流老醋傳統(tǒng)釀造技藝專項培訓活動，增強了全員對傳承獨流老醋的使命感與責任感，營造“趕、學、比、拼”的傳承氛圍，不斷培養(yǎng)新時代獨流老醋技藝傳承骨干力量，涌現(xiàn)出一批制醋能手和具有代表性的獨流老醋技藝創(chuàng)新“十大工匠”，其中員工陳明友在前人釀造技藝基礎上創(chuàng)造食醋速釀法，在天津市第五次職工技能比賽中獲獎，2020年被評為“全國勞動模范”。

2020年，“天立”中華老字號品牌價值經中國品牌建設促進會評價達14億，2023年地理標志區(qū)域品牌“獨流老醋”的品牌強度為805，品牌價值7.88億元，“天立”品牌成為了名副其實的金字招牌。

當前我國步入全新發(fā)展階段，天立公司以推動高質量發(fā)展為主題，以滿足人民日益增長的美好生活需要為根本目的，深入實施企業(yè)質量發(fā)展戰(zhàn)略，牢固樹立質量第一意識，加強全面質量管理，促進質量變革創(chuàng)新，著力提升產品、服務質量，著力推動品牌建設，著力增強產品質量競爭力，著力提高經濟發(fā)展質量效益，推動企業(yè)發(fā)展向科技創(chuàng)新轉變、向質量效益型轉變、向民族品牌振興轉變，為傳統(tǒng)民族產業(yè)的全面復興貢獻力量。

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《中國質量報》【中國質量（成都）大會特刊】