空腸彎曲菌 (Campylobacter jejuni) 是重要的食源性致病菌之一，是引起人類腹瀉的常見食源性致病菌、微需氧菌，在含 2.5%～5%氧和10%CO2的環境中生長最好，最適宜溫度為37℃～42℃，在正常大氣或無氧環境中均不能生長。它抵抗力不強，易被干燥、直射日光及弱消毒劑所殺滅，56℃、5分鐘可被殺死。
人被空腸彎曲菌感染的主要原因，大多是吃了未熟透的禽畜肉及肉制品或飲用了未經消毒的牛奶和飲用水?？漳c彎曲菌有內毒素能侵襲小腸和大腸黏膜引起急性腸炎，亦可引起腹瀉的暴發流行或集體食物中毒，潛伏期一般為3～5天。
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