首先觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。新鮮的雞肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。
新鮮的雞肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。如果條件允許可以通過煮沸后判別，新鮮雞肉有正常的雞肉香味。
首先觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。新鮮的雞肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。
新鮮的雞肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。如果條件允許可以通過煮沸后判別，新鮮雞肉有正常的雞肉香味。
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