自3月以來，疫情的反復(fù)在悄悄改變百姓生活，部分地區(qū)居民被封控在家，食物充足與否成了鏈接跨省寒暄的慣用詞匯。轉(zhuǎn)眼來到嗦蝦時(shí)節(jié)，餐飲新零售企業(yè)鍋圈食匯在推出火鍋、燒烤、預(yù)制菜團(tuán)購套餐保證地區(qū)供貨的同時(shí)，依托自身資源優(yōu)勢、嚴(yán)苛的品控體系和供應(yīng)鏈布局，精心策劃以小龍蝦為主角的“5·17”萬人拼團(tuán)主題活動(dòng)，在特殊時(shí)期延續(xù)居家美味不斷檔。

“正經(jīng)蝦”有多正經(jīng)？

湖北省、江蘇省是我國小龍蝦主產(chǎn)地。此次鍋圈“5·17”萬人拼團(tuán)主題活動(dòng)采用的小龍蝦精選自湖北荊州洪湖、潛江、監(jiān)利地區(qū)及江蘇淮安盱眙、洪澤湖地區(qū)的優(yōu)質(zhì)小龍蝦原料。原產(chǎn)地水資源豐富、水草茂盛、天氣條件佳，在蝦苗培育、水草繁殖等方面擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，是眾多天然餌料聚集地，優(yōu)越的生長環(huán)境造就了鍋圈食匯優(yōu)質(zhì)的龍蝦原料。

大廚配好鍋，好馬配好鞍。一只只鮮活的小龍蝦到達(dá)工廠后便嚴(yán)格執(zhí)行氣泡清洗、炒制加工、低溫冷鹵、液氮鎖鮮四步驟。

首先，將生蝦按照不同規(guī)格投入水槽（料液比1:1.5），打開氣泡閥，鼓泡沖氧，時(shí)間為90分鐘。充分“淋浴”洗凈后的小龍蝦正式進(jìn)入活蝦油炸階段，為保證食品安全，在油炸前、后分別用快檢試紙監(jiān)測油品質(zhì)量，若酸價(jià)達(dá)到2.0mg/g時(shí)將及時(shí)換油，以免破壞小龍蝦的新鮮度。生蝦炒熟后在溫度0-4℃的浸汁池冷鹵，鹵汁在每天使用后將取樣檢測控制鹽度。最后，鮮美的小龍蝦會(huì)用-98℃以下的液氮極速冷凍鎖鮮，冷凍時(shí)間15分鐘，并將小龍蝦的中心溫度控制在-18℃以下。

可見整個(gè)加工過程在按部就班之余，配料也需控制在一定標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，這樣呈現(xiàn)的成品才能達(dá)到蝦體完整、體態(tài)勻稱、附肢齊全，并且肉質(zhì)緊實(shí)Q彈、口感肥美。

活動(dòng)參與方式

此次“5·17”萬人拼團(tuán)活動(dòng)采取線上拼團(tuán)、門店提貨的消費(fèi)模式，活動(dòng)時(shí)間為5月17日至5月30日。首先，消費(fèi)者需在5月17日10時(shí)至5月19日21時(shí)登錄“鍋圈商城”微信小程序在線下單完成拼團(tuán)，同一個(gè)賬號只能參加一次；當(dāng)團(tuán)購總?cè)藬?shù)達(dá)到要求后即拼團(tuán)成功，消費(fèi)者可在鍋圈食匯線下門店提貨，時(shí)間為5月20日至5月30日。

為便于消費(fèi)者操作，本次活動(dòng)的“正經(jīng)蝦”以打包組合推出，分別為麻辣口味和蒜香口味，售價(jià)為兩盒49.9元，單盒凈重600克，可以滿足大部分小龍蝦愛好者的味蕾。

采用預(yù)制菜模式的“正經(jīng)蝦”到家后無需再費(fèi)時(shí)重復(fù)繁瑣的清洗、調(diào)味過程，只要在常溫解凍后通過微波加熱或?qū)⑿↓埼r倒入鍋中翻炒5分鐘以上，煮熟后即可享用。無論好友齊聚，亦或宅家追劇，嘬上一口鮮美的小龍蝦是夏季生活的必備儀式感之一。

產(chǎn)品創(chuàng)新 不變初心

隨著人們生活水平的提升，人們在飲食領(lǐng)域的范圍也逐漸擴(kuò)大，由之前的吃飽觀念向吃好觀念傾斜，小龍蝦等特色食品漸入人們的視野中。尤其是在聚會(huì)，約會(huì)，公務(wù)招待，戶外活動(dòng)等多種生活場景中，小龍蝦占據(jù)了民眾的雙手和嘴巴，成為青睞的食物之一。

作為新物種、獨(dú)角獸企業(yè)，鍋圈食匯自2017年成立后以火鍋燒烤食材為主，推出方便自加熱、中餐快手菜、生鮮、凈菜、飲品、小吃、調(diào)味品、火鍋器具、燒烤器具、當(dāng)?shù)靥厣巢牡榷鄠€(gè)家庭食材品類，持續(xù)探索社區(qū)餐飲零售化之路，并逐步向家庭餐桌邁進(jìn)，開辟了傳統(tǒng)買菜做飯、外賣平臺(tái)訂餐兩個(gè)居家餐飲解決方案之外的第三種方案，為普通老百姓居家餐飲提供解決方案，收到消費(fèi)者們的眾多好評。

在小龍蝦受青睞的市場趨勢下，鍋圈食匯積極發(fā)揮自身企業(yè)優(yōu)勢，搭建線上商城平臺(tái)，開展萬人拼團(tuán)活動(dòng)，讓人們更加便捷購物，追求儀式感的同時(shí)，還能享受到居家精致懶狀態(tài)，提升生活品質(zhì)。

未來，鍋圈食匯會(huì)一如既往保持“搜集全球好食材，世界美味共分享”的發(fā)展愿景，持續(xù)貫徹“鍋圈食匯，好吃不貴”的產(chǎn)品發(fā)展理念，匯聚美食精髓，向更多百姓提供如“正經(jīng)蝦”等多樣化的特色美食。