關于網友提出的“如果學校讓學生從食堂搬消毒后餐盤到教室是否應受處罰”，市場監管總局近日作出回復。

問：

我前段時間咨詢學校食堂分餐問題，得到貴司的答復，非常感謝。想進一步請教：貴司說，根據《食品安全法》第三十三條第五項，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。《餐飲服務食品安全操作規范》10.1.1規定，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。為減少餐飲具消毒后使用前被污染的可能，降低學校食堂提供餐飲服務各環節食品安全風險，消毒后的餐盤應盡量由受過專業培訓的從業人員運送。這個盡量如何理解？ 如果讓沒有健康查體的學生搬運了違反食品安全法嗎？有監管人員說應按照《食品安全法》第一百二十六條第五款，學生沒有健康查體證明，就是對餐具造成了污染，視同沒有消毒，因為食品安全法實行預防為主，不是以具體的污染后果來判斷。有人說，應按照第一百二十六條第六款規定，“安排沒有取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作”。因為連洗碗工、分餐員都要持健康證上崗，接觸直接入口食品的工作不是字面理解的那樣，雖然這類人員沒有接觸直接入口食品，但是按照接觸直接入口食品的工作人員管理，因為沒有任何食堂是把食品直接給顧客的，都是用餐具盛著，讓沒有健康證明的人員接觸了餐盤就是接觸了食品?這兩種說法那種對？或者貴司有更合理的解答？

總局回復：

您好！您關于“如果學校讓學生從食堂搬消毒后的餐盤到教室是否應受處罰？”留言收悉。經研究，現答復如下： 2021年8月5日，我們已就您“學校食堂分餐問題”進行了答復，本次不再重復答復。 根據《食品安全法》規定，縣級以上地方人民政府對本行政區域的食品安全監督管理工作負責。同時，根據《行政處罰法》第五條第二款規定，設定和實施行政處罰必須以事實為依據，與違法行為的事實、性質、情節以及社會危害程度相當。公民、法人、其他組織的行為是否應當予以處罰，需要按照法定程序調查后，以法律為依據，結合證據進行判斷，僅從您提供的信息，無法做出判斷。如需了解更多信息，請您結合具體案例向當地市場監管部門反映。 感謝您對食品安全工作的關心和支持!

回復部門：食品經營安全監督管理司