在國人對于水果的認知里，“甜”無疑是重要的指標。但近年來，一種低糖的“洋水果”——被稱之為“森林奶酪”的牛油果，卻在內卷的水果行業成為了網紅。而在中國的西南地區，這個“洋水果”完成了落地生根，成為了地道的國產水果。

10月開始，新一季來自云南普洱市孟連縣的國產牛油果在盒馬上市。相比漂洋過海來的進口牛油果，孟連牛油果以短途運輸、新鮮，被消費者青睞。

盒馬方面介紹，經過去年的試點，今年國產牛油果的熟化處理、供應鏈路將明顯提升，預計銷量同比去年翻3倍。

盒馬：5年時間銷量增長24倍

國產哈斯牛油果

作為水果界的超級網紅，牛油果的價值已經溢出水果店和餐飲渠道，頻繁在新式茶飲、健身時尚圈刷存在感。

在盒馬，牛油果的銷量，5年時間就增長了近24倍。

如此巨大的市場當然不能完全依賴進口，靠著中國廣袤的地理優勢，中國的農人也為這種嬌氣的水果找到了“家”。

位于云南省西南角的孟連，這里冬無嚴寒、夏無酷暑，在西半球的近似緯度誕生了“世界牛油果之都”墨西哥米卻肯州。

牛油果樹是淺根作物，難以抵御臺風和暴雨。

普洱綠銀生物是孟連當地種植公司，總經理祁家柱介紹，經過15年的種植探索，國產哈斯（牛油果主流品種）已經能復制原產地的品質。不過相比美洲進口牛油果動輒30天的船運期，國產從下樹到上市僅需5天，新鮮和更長的掛果期成為國產的差異化優勢。

為國產重新定制供應鏈路

“去年，我們首次與新零售平臺盒馬合作，通過基地直采、上架即食、社群推廣等方式，降低牛油果消費門檻，讓更多國人認識到牛油果的價值。”祁家柱介紹。

據了解，2021年的進口即食牛油果的銷量大盤中，盒馬是“牛油果愛好者”常消費的重要渠道。

祁家柱預計，在盒馬的持續推動下，孟連牛油果今年銷量達到8000噸，同比增長25%。

2021年云南孟連牛油果首次進駐盒馬

如何將一個小眾水果被大眾所接受？“只有用戶覺得它好吃，就會帶來持續的購買。”盒馬水果采購專家許彩誼表示，牛油果的熟度會直接影響顧客對它的好感度，在這個問題上，盒馬花了不少功夫。“從2018年開始，我們就只賣即食牛油果，為的就是在其最佳賞味期被顧客買回家。”

作為一種與香蕉類似的慢熟水果，通常情況下，美洲進口牛油果只有五六成就開始采摘，然后經過漫長的船運周期，再到國內進行熟化處理。但由于國產鮮果的掛果期更長，熟度更高，如果同樣復制進口的熟化處理標準，就容易導致過熟，甚至壞果。

今年，盒馬特地為孟連的國產牛油果調整了供應鏈，并在上海、西安、成都等地設立熟化工廠，讓國產即食牛油果保持更加穩定的品質。

盒馬水果采購專家許彩誼介紹，作為健康營養食品，國內牛油果整體消費還與原產地有所差距，接下來盒馬將利用國產優勢，研發牛油果冰淇淋、湯圓等周邊產品，讓牛油果以好吃好玩的新品為國內消費者所接受并喜愛。