石頭縫里也能榨出油？可以。

12月28日，廣東省韶關市乳源縣，一個特殊的盒馬村舉行立牌儀式。它是建立在石漠化嚴重的地區，從漫山的碎石到遍野的油茶樹，在荒山里挖出了“聚寶盆”。

不僅如此，它還成了市場上山茶油分類銷售排名第一的商品。杜絕反式脂肪酸，長在石頭上盒馬村，通過技術攻關，首發“零反”有機山茶油，實現了行業突破。

圖說：廣東韶關乳山縣，種上油茶樹的前（上圖）后（下圖）對比圖。

長在石頭上的盒馬村

盒馬村位于乳源縣大橋鎮健民村，“九分石頭一分土，寸土寸金水如油。”曾是這里的真實寫照：地處喀斯特地形、石灰巖地貌。在盒馬村所在基地，有一個國家級的石漠化公園。

據當地人介紹，這里以前是石頭山，大的石塊有四五個足球大小、小的只拳頭那么大，這里的石頭有點脆弱，用腳一踏就往下掉渣，而且很容易出現山體滑坡。這種地質不太適合種其他農作物，油茶樹是個例外。

油茶樹，喜陽植物，耐貧瘠，耐寒，不需要太多水分，平地上反而不好種，它根系發達，能扎根到地下兩米，很適合改良土壤。

圖說：長在石頭上的有機山茶油盒馬村。

呂云松是盒馬村負責人、廣東寶華農業科技股份有限公司產銷經理，據他介紹，“種出這個盒馬村，是在和石頭搏斗。”

見縫種樹，這里30公分有塊土，就種上一棵樹。種樹難，養護更難，進入盒馬村，須車行主路、小路、山路，機動車改成農用三輪車，山腳下，工作人員需要背著工具步行上山，這個過程，單程需要1.5小時。且一位勞作者平均一天只能養護2畝地。

盒馬村目前的立牌基地、樣本基地、合作種植基地有4萬畝。呂云松說，一畝地按產出750-800斤鮮果計算，可產出47—50斤油。一年可以榨出近千噸優質山茶油。

圖說：盒馬村所在地，瑤族同胞聚居，每逢佳節，她們還是喜歡穿著民族服裝去果園。

杜絕反式脂肪酸

盒馬村的山茶油和其他品牌最大的不同，是它率先實現了“零反式脂肪酸”的技術工藝。盒馬采購中心定牌采購專家劉禹彤說，這在山茶油領域是引領性的。

圖說：為了突破“零反”工藝，盒馬村的科研實驗室經歷上百次實驗，歷時半年多，終于成功。

杜絕反式脂肪酸，科技攻關前后歷時半年多。劉禹彤回憶，那期間，一個實驗周期是48小時，前后做了上百次實驗，前面幾十次，精確度在小數點后兩位，每次距成功都差0.0幾，后來，盒馬請了多位教授、專家來指導。實驗成功的那次，教授專家、技術人員48小時沒有合眼。

劉禹彤說，今年3月，“零反”的山茶油首發上市之后，給山茶油行業帶來了很大沖擊，多個廠家都開始研究零反 ，“甚至有廠家直接來我們基地進油。”

盒馬3年多以前和寶華農科合作，技術改革帶來的變化是：在2019年，寶華農科的山茶油（銷售量）全國第七，截至今年，銷售量排名第一，總產值翻了一番。“成立盒馬村，也意味著當地4萬畝油茶林都能按照高標準的方式種植、加工。”

圖說：盒馬村的有機山茶油，現在已在盒馬X會員店銷售。

變化很明顯。呂云松說，以前，這里的油茶樹每畝種120棵，結果成林了，陽光進不去，果只產在樹干上，畝產只有二三百斤；現在，減少種植密度，每畝種70棵以內，產出效率更高，畝產七八百斤，好的地方能上千斤。

盒馬村的建設，也將直接帶動當地二、三產業的發展。據統計，就業層面，石頭上的盒馬村每年可直接帶動6000余農戶，戶均增收超過8000元。