近日，《中國居民膳食營養素參考攝入量(2023版)》最新出爐。膳食纖維和全谷物對健康的促進作用再次引起公眾的廣泛關注。11月16日，達能營養中心(中國)第二十五屆學術研討會圍繞“全谷物與健康”主題，邀請了超過300名國內外營養界專家和學者，對全谷物在促進健康方面的最新研究成果、創新實踐經驗和前沿科學觀點進行了深入的研討，為中國居民科學膳食和健康中國助力。

聚焦中國膳食問題：小小全谷物，健康大益處

日常健康膳食中其貌不揚的“全谷物”，實則對健康極其重要。最新發布的我國首部《中國人群胃癌風險管理公眾指南(2023版)》指出，大量食用全谷物可將胃癌風險降低13%。盡管國民營養健康狀況不斷改善，但膳食纖維的攝入量仍低于推薦量。據《中國消費者全谷物認知狀況報告(2021)》，我國超八成的成年人全谷物攝入嚴重不足。

“達能營養中心學術年會為與會者提供了一個難得的機會，通過分享‘全谷物與健康’相關領域的研究成果，有助于讓更多人深入了解全谷物的健康益處、作用機制以及在合理膳食中的應用，從而推動健康生活的普及。”中國工程院院士、達能營養中心科學委員會主席陳君石表示，希望通過交流與合作，不斷提升全谷物與健康領域的學術水平，推動全谷物食品在公眾日常飲食中的應用，造福人類健康。

從減鹽、補水、到營養免疫，再到探索平衡飲食和谷物膳食作用等話題……每一年，達能營養中心都會結合中國消費者的特點與現狀，聚合頂尖健康科研智慧，圍繞全生命周期關鍵膳食營養獻計獻策，助推中國全民營養健康水平提升。

分享前沿科學洞察：提升全谷物攝入 降低慢病風險

國家全谷物產業技術創新中心主任譚斌在會議上指出，全谷物是高營養密度的產品，其中的活性成分是精米白面的2.5到10倍多。“長期的精制谷物消費帶來了廣泛的營養問題。我們希望凝聚各方力量，加強國際國內合作，推動形成關于全谷物營養的廣泛共識，為推動健康、可持續的膳食作出關鍵貢獻。”

“由于飲食不合理而導致的疾病在中國造成了較高的死亡率，其中全谷物攝入不足是一個主要原因。”中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員、中國營養學會理事長楊月欣表示，“因此，提高公眾對全谷物重要性的認識、鼓勵多樣化的全谷物食品消費、通過制定相關政策促進健康飲食習慣的形成，對于提高社會整體健康水平至關重要。”

本次大會還吸引了不少頂尖海外專家，分享了諸多前沿研究。英國紐卡斯爾大學人口健康科學研究所人類營養與鍛煉研究中心榮譽教授Chris Seal分享指出，有證據顯示，攝入更多的全谷物和全谷物食品可以降低與許多非傳染性疾病相關的死亡率和發病率。 

“相比于精制谷物飲食，經常食用全谷物可降低患心血管疾病、II型糖尿病、某些癌癥等眾多慢性疾病的風險。全谷物和水果蔬菜中的植物化學物質可以起到互補的作用。” 來自美國康奈爾大學食品科學系的劉瑞海教授表示。

達能中國區主席秦鵬表示：“我們希望借助此次學術會議，提高營養科學、健康教育從業人員對全谷物健康作用的認知，推動更合理的膳食結構和健康生活方式，為‘健康中國2030’戰略目標注入動能。”

在本次會議上，達能營養中心還發布了膳食營養研究與宣教基金2023年項目評審結果。作為中國第一個用于營養研究與宣教的專項基金，截至目前，該中心已在中國資助了近300個項目，累計資助金額超過5000萬元，為中國學者的膳食營養研究提供了巨大的支持。 (完/供圖)