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針對媒體曝光的“胖哥倆肉蟹煲用死蟹、過期食品”的問題，武漢市市場監(jiān)管局立即行動，于8月24日兵分多路，對武漢市正在營業(yè)的9家“胖哥倆”門店進行了突擊檢查。

時間：2021年8月24日 10:30分 

地點：“胖哥倆肉蟹煲”銀泰創(chuàng)意城店

1、營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證等均在有效期內(nèi)，亮證經(jīng)營。

2、落實索證索票，有臺賬記錄。

3、廚房加工間衛(wèi)生環(huán)境整潔，地面干凈，并能保持干燥。

4、倉庫食材存放隔墻離地，分區(qū)存放合理，冰柜食材生熟分開。

重點檢查

1、未發(fā)現(xiàn)使用過期變質(zhì)食材問題。

2、使用的螃蟹為活蟹。

3、工作人員穿戴整齊，個人衛(wèi)生良好。

存在問題

1、需完善三防設(shè)施，進出口處增設(shè)擋鼠板。

2、建議更換專間水龍頭，宜采用腳踏式、肘動式、感應(yīng)式等非手觸動式開關(guān)。

執(zhí)法小知識

后廚的三防設(shè)施非常重要，人員和貨物進出通道應(yīng)設(shè)有擋鼠板，以防止鼠害生物進入。

另外，專間的水龍頭最好使用感應(yīng)式或腳踩式，這樣可以避免洗干凈的手被水龍頭污染。別看這些都是細節(jié)問題，不加以重視就會留下食品安全隱患。

總體

這家店的食品安全情況良好，但依然存在一些細節(jié)問題，需要及時改正。門店負責(zé)人告訴康康姐，他們的螃蟹都是每日購進，如果在保存過程中出現(xiàn)螃蟹死亡，就會作“報損”處理，不再使用。

時間：2021年8月24日 14:00

地點: “胖哥倆肉蟹煲”武勝路凱德店

1、啟動食品安全自查，并出具自查報告，對食品安全管理作出承諾。

2、營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證等均在有效期內(nèi)。

3、食品原料采購索證索票制度落實情況較好，食材來源正規(guī)。

4、廚房整體環(huán)境良好，加工間衛(wèi)生整潔。

5、食材儲存生熟分開，隔墻離地，防止交叉感染。

重點檢查

1、未發(fā)現(xiàn)使用過期變質(zhì)食材問題。

2、使用的螃蟹均為新鮮活蟹。

3、員工穿戴整齊，操作規(guī)范。

總體

這家“胖哥倆肉蟹煲”門店的后廚衛(wèi)生情況較好，達到食品安全標準。且能夠做到自查自糾，并作出“不用死蟹、不用隔夜蟹、不用過期變質(zhì)食品”的承諾。

據(jù)了解，目前武漢市正在營業(yè)的“胖哥倆”門店共有9家，分別位于洪山、硚口、漢陽、江漢、江岸、武昌、東湖高新等區(qū)。在洪山區(qū)局和硚口區(qū)局檢查上述兩家店時，其它區(qū)局的執(zhí)法人員也在對各自轄區(qū)內(nèi)的“胖哥倆”門店進行突擊檢查。

經(jīng)過這次突擊檢查，市場監(jiān)管執(zhí)法人員未發(fā)現(xiàn)武漢“胖哥倆肉蟹煲”門店使用死蟹、過期變質(zhì)食品的情況，但個別門店存在餐具保潔設(shè)施不足，食品儲存分區(qū)不合理，食品標識不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員對存在問題的門店出具了整改通知書，并現(xiàn)場指導(dǎo)整改，之后還會不定期復(fù)查，防范食品安全風(fēng)險。

(責(zé)任編輯:陸明)