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不銹鋼鍋以其外觀漂亮、耐用結實等特點，成為許多市民買鍋具的首選。不過，不銹鋼鍋真的什么都能煮嗎？
切忌長時間存放鹽分較高的食物
不銹鋼鍋長時間在鹽分較高的環境下，會發生化學反應，因此，不適宜長期盛放醬油、菜湯、咸菜等食物。
切忌烹飪或存放酸性食物
酸性食物會將不銹鋼鍋中的微量成分析出到食物中，存在一定的食品安全風險，像檸檬雞爪、酸菜魚等菜品，建議大家將它們盛放在陶瓷類的容器中。
不建議用來熬煮中藥
中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，尤其是在加熱條件下，會發生多種化學反應，影響中藥藥效，并且可能會使不銹鋼鍋中的重金屬溶解出來，存在食物中毒風險。
切忌空燒
不銹鋼鍋要比其他材料的鍋具導熱系數要低，熱傳導也比較慢，一旦出現不銹鋼鍋干燒，會讓鍋具表面金屬鍍層老化最終脫落，影響不銹鋼鍋的使用壽命。
需保養好不銹鋼鍋的表層
不銹鋼鍋在使用時間久了之后容易有污漬，此時，不建議用鋼絲球或者砂紙擦拭，這樣只會劃傷不銹鋼鍋的表層，盡量少用洗滌劑，以免對不銹鋼鍋產生腐蝕。
選購小貼士
1、建議到大型商場或超市等正規的銷售渠道選購信譽較好的知名品牌商品，杜絕地攤貨和無牌貨。
2、選購時要留意產品的標簽標識及使用說明書是否齊全，是否規范標注不銹鋼類型，是否標注產品符合GB 4806.9等執行標準。
3、觀察產品的外觀是否光滑、產品的厚重是否合適等，通常情況下，優質的不銹鋼制品與劣質的不銹鋼制品在工藝與重量上會有所差別。
(責任編輯:陸明)
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