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中國新聞網訊 自1月21日人員全面進入閉環以來，北京2022年冬奧會張家口賽區共啟用駐地酒店25家，競賽和非競賽場館8個，簽約酒店19家，餐飲保障工作已突破100萬餐次，最高日保障突破6萬人次。服務點位保障的是除運動員之外的群體，為冬奧賽事順利進行提供后方保障。在除夕、立春、破五、正月十五等傳統節日，中國傳統美食和特色美食紛紛進入場館，走上餐桌。
藍鯨、京膳坊、家家悅聯合體公司總經理張嘉欣說：“我們對供餐點位進行了裝飾，紅紅的燈籠和對聯，讓大家感受到了濃濃的年味兒，在春節和元宵節(等)傳統節日中，我們都提前準備了餃子、湯圓、手工的花饃。”
作為北京2022年冬奧會簽約酒店之一，張家口藍鯨集團承接制服和注冊分中心、頒獎廣場等場所的供餐工作，為工作人員提供用餐服務。
張嘉欣說：“每餐是提供4個熱菜、2個湯粥、4個(種)主食、1個(種)粗糧和1種水果。菜單是葷素搭配，每8天進行1次循環。”
為確保冬奧餐飲食材供應安全，張家口市商務局建立網上采購智慧平臺，組織指導餐飲服務商、簽約酒店和駐地酒店通過平臺進行采購，確保食材及原材料全程能溯源。
藍鯨、京膳坊、家家悅聯合體公司行政總廚胡正德說：“菜品運送(到)各場館的時間，根據遠近的距離大約在20分鐘—40分鐘。經過測溫，在零下20℃的環境中，熱菜每小時下降3-5℃，供餐從出餐到用餐不超過4個小時。”
張家口富龍集團的晴芳好保障項目，在冬奧會期間，為承擔保障任務的3300名工作人員，提供住宿和餐飲服務。
張家口富龍集團晴芳好保障項目負責人榮萍說：“我們增加了12套餐食保溫車，使出品溫度遠高于63℃的標準要求，精準控制在72℃以上，并隨時測量溫度，確保在餐中、餐后吃飯的人員也能舒適用餐。”
賽事期間，張家口賽區的室外溫度達到零下20℃，極寒溫度、大風天氣給餐飲供應帶來了很多不確定因素。
榮萍說：“場館工作人員在冰上、雪上項目工作時長可達到12至16(個)小時，工作強度大、體力消耗大。一般而言，在開賽初期的葷菜比例更大，幫大家保存充沛的體力；賽程中段，因身心產生疲勞感，需要適當提供酸甜口味的食物，提高注意力；(后期)我們會增加清熱降火的食物。”
邢璐 崔濤河北張家口報道
(責任編輯:陸明)
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