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大咖國際食品有限公司（以下簡稱大咖）質(zhì)量部負責人秦培培，肩上又多了一副擔子——出任公司的食品安全總監(jiān)。“責任更重了，壓力也大了。”因為關(guān)乎食品安全，對這一新職務，秦培培格外重視。

作為推進落實企業(yè)主體責任的關(guān)鍵之舉，像秦培培一樣的食安總監(jiān)，河南各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位已配備超2萬人。

說到大咖，很多人會感到陌生，但說到蜜雪冰城，那份熟悉又會撲面而來。“我們可是蜜雪冰城的‘糧庫’。”秦培培笑言，作為蜜雪冰城子公司，  全國超2萬家蜜雪冰城門店的核心原料均由大咖供應。

1月12日，又到了巡查的日子。這天，秦培培要帶領(lǐng)4名食安員，對公司的各環(huán)節(jié)、各流程食安規(guī)范，進行“體檢”。這樣的巡查，秦培培每個月都會參加2-3次。

來到生產(chǎn)線，秦培培一行穿好“白大褂”，戴上發(fā)網(wǎng)，嚴格洗手消毒后，全副武裝進入車間。秦培培介紹，不同于日檢查、周排查，巡查貴在“細”，不僅對員工進入車間的洗手、穿著是否規(guī)范進行檢查，還要對生產(chǎn)現(xiàn)場進行“地毯式”排查。

“進貨查驗一定要做好，食品原料、包裝材料、驗收、狀態(tài)、標簽要檢驗合格才能入庫。”巡查中，秦培培不時叮囑，在食品安全上，不能有絲毫馬虎。

生產(chǎn)區(qū)是重中之重。這里的溫度、濕度都有嚴格的標準。不通知，不打招呼，秦培培一行不時核對原物料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并對設備的運行情況、操作工藝進行詳細檢查。“微生物檢測一定要細心，確保合格。”

忙碌中一上午過去了，簡單的午飯過后，秦培培短暫休整后，開始準備下午的質(zhì)量分析會。

這是大咖每個月的“例會”，從廠長到部門負責人，都會在會上暢所欲言，說問題，解決問題。“一批原料在運輸途中由于氣溫低，溫差大，防護形成了水霧。”一部門負責人“拋出”問題后，會議即時作出決定，采取應急措施，進行風險預判。隨后，經(jīng)過嚴格檢驗，該批物料質(zhì)量合格，可以正常使用。

會議結(jié)束，天已擦黑。但她還不能回家，“今天的巡查要整理一份報告出來。”正是秦培培的專心、耐心、細心，守護著蜜雪冰城每一杯飲品的安全。（楊會玲 毛淵磊）

(責任編輯:蒔伊)