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各類學校新的學期即將開啟，大批師生回歸校園學習生活，為預防和控制食物安全突發事件發生，保障廣大師生飲食安全，山東省濟寧市市場監督管理局提醒各學校（含幼兒園）做好如下食品安全工作。

一、開展學校食堂和供餐單位運營前的全面檢查

（一）全面檢查從業人員健康狀況。

（二）全面檢查加工場所環境衛生和設施設備運行情況，對設備和餐用具進行保養、清洗、消毒。

（三）全面檢查庫存食品原料、食品添加劑和食品相關產品是否存在過期、發霉、變質、變味等情況。

（四）全面檢查原料進貨查驗、索證索票登記、加工操作規范、食品留樣、色標管理、明廚亮灶、校長(園長)陪餐制、疫情期間錯峰分散用餐等制度的落實情況。

二、學校食堂加工供應食品禁止事項

（一）嚴禁使用非食用物質加工制作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售。

（二）嚴禁加工制作四季豆、發芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇、來歷不明的野菜等高風險食品。

（三）禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用。

（四）嚴禁中小學校、幼兒園食堂供應冷葷涼菜生食類食品、外購熟食肉制品、非預包裝糕點類食品。

三、學校食堂加工存儲食品注意事項

（一）食品加工用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。

（二）需要冷藏和冷凍的食品品購買后應避免在室溫下長時間暴露，盡快置于冷藏（凍）設施貯存，并盡量做到分隔或獨立包裝。

（三）加工制作食品做到生熟分開，嚴防食品原料、半成品與成品之間的交叉污染。

（四）食品加熱烹制過程要做到燒熟煮透。

（五）烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時。

（六）加工制作豆漿要燒熟煮透，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上，防止假沸。

四、校外食品消費注意事項

（一）疫情防控期間，校園周邊食品經營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責任，加強場所清洗消毒和人員健康監測。

（二）需要在校外就餐、網絡訂餐或購買零食時，應選擇亮照亮證（相關證件在有效期內）的食品經營單位消費，不到無證小店和街邊攤販消費。

（三）購買零食要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現異味等現象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。

五、培養學生健康文明節約的飲食習慣

加強食品安全科普宣傳教育，培養學生良好的個人衛生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養健康的飲食習慣。引導學生養成崇尚節約、厲行節約的良好習慣，按需用餐，適量點餐，深入推進"光盤行動"，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，踐行“文明消費、節約用餐”的新風尚。

(責任編輯:陸明)