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在西塔老太太的門店內，每款肉品在上桌前，都要經過嚴格的篩選和加工。甚至要求每款肉品的厚度、克重，和改滑刀的深度都要遵循嚴格的SOP，以確保達到客戶預期。
對于烤肉來說，肉品的質量至關重要。西塔老太太北京區首任廚師長楊占軍表示：“我們選擇的是谷飼120天左右的食材。每一片肉都是原切，經過不同的加工方式方法，剔除多余的油脂和筋膜，從而提升肉品的口感。不僅如此，我們對每款肉品的厚度、克重，和改滑刀的深度，都有一套嚴格的SOP。”
為了讓每款肉品在上桌前達到標準，西塔老太太的區域督導會在巡查門店時，對將要出品的肉進行稱重，確保出品達標。
西塔老太太北京區首任女店長王永玲表示：“我們不僅要吃得好，也要有一個舒適的環境，希望讓每桌客人來我們店吃烤肉，都開開心心的。”
目前，西塔老太太約有十幾種裝修風格，例如在北京，有長楹天街店的山野云間風格，雙井店的老街佳話風格，青年路旗艦店的交泰殿賦風格，石景山·柒棲谷店的夢幻銀河風格和翠微路印象城店的晚霞時間風格，以及路勁世界廣場店的夢回金陵風格等。
(責任編輯:八雨)
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