2020年3月，澳門特別行政區(qū)政府消費者委員會聯(lián)合深圳市消費者委員會以及福田區(qū)、龍崗區(qū)消費者委員會聯(lián)合開展了砧板比較試驗，該比較試驗由深圳市品質消費研究院執(zhí)行，深圳天祥質量技術服務有限公司承檢。

▲ 本次比較試驗樣品為兩地消委會工作人員分別在澳門和深圳兩地模擬普通消費者購買。15款樣品中，線上7款，線下8款。

本次砧板比較試驗的測試方案共分為新砧板、舊砧板兩部分的測試。新砧板主要測試竹、木砧板，塑料砧板的化學安全性；舊砧板主要測試消費者使用過后砧板的衛(wèi)生狀況。

1.15款樣品均達到此次檢測的各項指標要求；評價結果排名不分先后。

2.本次比較試驗樣品均由消委會工作人員以普通消費者身份通過正規(guī)銷售渠道購買。

3.竹、木砧板檢測指標：甲醛遷移、防腐防霉劑（五氯苯酚、鄰苯基苯酚、噻苯咪唑、抑霉唑、聯(lián)苯、二氧化硫殘留量）、禁用染料（重金屬Ba, Co, Cu, Fe, Li, Mn, Zn, Al, Ni以及初級芳香胺）。

4.塑料砧板檢測指標：感官指標（色澤正常、無異臭、無不潔物以及浸泡在水、4%醋酸、10%乙醇和植物油中后無渾濁、無沉淀、無異臭）、理化指標（總遷移量、重金屬(以Pb計)、脫色試驗）。

5.本次比較試驗結果僅對所購買的樣品負責，結果僅供消費者參考，不代表同品牌不同批次、不同規(guī)格產品的質量狀況,不構成對相關產品的推薦與宣傳。

6.未經深圳市消費者委員會、澳門特別行政區(qū)政府消費者委員會以及福田區(qū)、龍崗區(qū)消費者委員會書面允許，任何單位和個人不得擅自使用本次比較試驗結果作為商業(yè)宣傳。

比較試驗具體結果

竹、木砧板測試結果

①7款竹、木砧板中六種防腐防霉劑（五氯苯酚、鄰苯基苯酚、噻苯咪唑、抑霉唑、聯(lián)苯、二氧化硫）均未檢出

小科普：在竹、木砧板的原料和成品存儲過程中可能會使用工業(yè)防腐劑防止在倉儲或運輸過程中出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

②4款竹砧板甲醛遷移量測試均符合標準要求

小科普：竹木制品生產過程中會使用到粘合劑，是甲醛主要來源。

③3款木砧板中重金屬（Ba, Co, Cu, Fe, Li, Mn, Zn, Al, Ni）和初級芳香胺指標，均符合標準要求。

小科普：使用了染料或涂層的砧板有可能存在重金屬和初級芳香胺超標的情況。

塑料砧板測試結果

①8款塑料砧板的感官指標均符合要求

小說明：感官指標要求產品色澤正常、無異臭、無不潔物以及浸泡在水、4%醋酸、10%乙醇和植物油中后無渾濁、無沉淀、無異臭。

②8款塑料砧板的理化指標〔總遷移量、重金屬（以Pb計）、脫色試驗等〕均符合標準要求

小科普：總遷移量是指從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發(fā)性物質的總量。回收塑料成分復雜，使用回收塑料的砧板中會含有大量重金屬。脫色試驗是考核食品接觸材料遇到酒、油、酸性物質等情況下的產品脫色情況。

舊砧板檢測結果

本次比較試驗公開征集了消費者使用過的實木砧板、竹砧板、塑料砧板共36塊，測試舊砧板的菌落總數、大腸菌群、霉菌和常見的致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）情況。

結果顯示：三種材質的舊砧板均未檢出四種常見的致病菌；結果還發(fā)現(xiàn)：使用了2年以上的砧板在菌落總數、霉菌和大腸菌群數相比不到2年的明顯要更多。

▲舊砧板霉菌、大腸菌群、菌落總數2年以上和不到2年對比 (由于樣本量有限，僅供參考)

消費提示

整竹砧板≠不拼接

商家宣傳的整竹砧板在行業(yè)里叫竹展平砧板或者叫表面整竹砧板。但整竹砧板也并不是整個砧板由一塊竹板制成，而宣傳所謂的零膠水零拼接，也是指表面零膠水、表面整竹，其實內部和端面還是需要用膠水拼接。

對砧板要“花心”，不能太“專一”

使用砧板時，建議做到生、熟，葷、素分開；切、剁肉和骨頭等較硬的食材建議使用厚實的木砧板；切熟食如火腿、鹵醬肉或沙拉、水果時建議使用塑料砧板。

砧板也有“保質期”

根據我們采訪舊砧板檢測衛(wèi)生狀況好的消費者總結的信息，清洗和晾曬是決定砧板衛(wèi)生情況的關鍵，特別是清洗后的晾曬，通風好并且懸掛放置可以令砧板快速干燥，

避免細菌繁殖。

另外砧板也不宜長時間使用，一般使用2年左右（具體看使用者的使用習慣和砧板的實際情況）就應該更換了。