中國質量新聞網訊（廣島）近日，北京市市場監督管理局發布的關于2021年食品安全監督抽檢信息的公告（2021年第63期）顯示，標稱安徽開心樂紅糖坊糖業有限公司（以下簡稱“安徽開心樂”）生產，北京京燕美廉美超市有限公司經營的“紅塘坊”優級綿白糖（生產/加工/購進/檢疫日期：20200915），還原糖分不符合產品明示標準（檢驗結果為5.89g/100g；標準值為1.5g/100g～2.5g/100g）。檢驗機構為北京市食品安全監控和風險評估中心（北京市食品檢驗所）。

公開資料顯示，安徽開心樂成立于2003年，專注食用糖，營養糖，功能糖和保健糖的生產。

中國質量新聞網注意到，安徽開心樂生產的白糖產品已不止一次被檢出問題。

南京市市場監督管理局2021年7月15日發布的食品抽檢情況（2021年第28期）顯示，南京市浦口區樂瑪特超市店銷售的，標稱安徽開心樂紅糖坊糖業有限公司生產的綿白糖，經英格爾檢測技術服務（上海）有限公司檢驗發現，還原糖分檢測值不符合食品安全標準規定。安徽開心樂對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經江蘇省產品質量監督檢驗研究院復檢后，維持初檢結論。

信用中國數據顯示，安徽開心樂于2021年9月26日被合肥市市場監督管理局罰款3120元，原因涉及：該公司生產的赤砂糖（分裝）（批號：2020-3-20）被檢出總糖分（蔗糖分+還原糖分）項目不符合GB/T35884-2018《赤砂糖》要求；該公司于2021年7月20日被合肥市市場監督管理局罰款3800元，原因涉及：該公司生產的綿白糖（商標：紅糖坊；批號：2020-5-6）銷往南京市場后，在南京市市場監督管理局于2021年5月6日的食品安全監督抽檢中，經英格爾檢測技術服務（上海）有限公司檢驗，還原糖分項目不符合GB/T1445-2018《綿白糖》要求，該公司在收到不合格檢驗報告后，依法提出復檢申請，經江蘇省產品質量監督檢驗研究院復檢，被抽檢產品還原糖分項目仍然不合格。上述行為均違反《產品質量法》第三十二條的規定。

從上述通報來看，安徽開心樂生產的白糖類產品還原糖分不合格的頻次比較高。

那什么是還原糖分？還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質指標之一，是區分綿白糖和白砂糖的主要參數之一，綿白糖的外觀和口感與還原糖的含量密切相關。GB/T1445-2018《綿白糖》規定，綿白糖中還原糖分為1.5g/100g～2.5g/100g。

還原糖分不符合標準會產生什么影響？還原糖分不達標會影響產品本身的風味，而超標則會使白糖吸潮，不耐貯存，影響白糖的質量。還原糖分超標可能與生產工藝、運輸儲存環境等有關。