中國質量新聞網訊 近日，內蒙古自治區市場監督管理局發布關于490批次食品抽檢情況的通告。

據通告，近期內蒙古自治區市場監督管理局組織食品安全監督抽檢，抽取餅干、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農產品、食用油和油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、速凍食品、糖果制品、調味品、飲料等23大類食品490批次樣品，其中檢出8批次不合格樣品。主要是食品添加劑超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符、微生物超標、重金屬污染等問題。?

對抽檢中發現的不合格食品，內蒙古自治區市場監督管理局已責令呼和浩特市、錫林郭勒盟、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市等地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內蒙古自治區市場監督管理局報告。?

監督抽檢具體情況如下：

一、食品添加劑超限量使用的問題

鄂爾多斯市東勝區振茂特產超市銷售的、達拉特旗金菜源食品有限公司生產的地環菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為內蒙古自治區產品質量檢驗研究院。

二、質量指標不達標的問題

（一）巴彥淖爾市臨河區趙稼調料干果店銷售的、烏拉特前旗呼和五一食品加工廠生產的黃豆醬油，全氮(以氮計)不符合產品明示質量要求。檢驗機構為內蒙古自治區產品質量檢驗研究院。

（二）鄂爾多斯市云東裕眾貿易有限公司伊金霍洛旗分公司銷售的、鄂爾多斯市蘇勒德榮欣醋業有限公司生產的釀造食醋，總酸(以乙酸計)不符合產品明示質量要求。檢驗機構為內蒙古自治區產品質量檢驗研究院。

三、質量指標與標簽標示值不符的問題

錫林浩特市錫牧謠肉業店銷售的、阿巴嘎旗別力古臺酒廠生產的罕烏蘇酒，酒精度不符合產品明示質量要求。檢驗機構為內蒙古自治區產品質量檢驗研究院。

四、微生物污染的問題

呼和浩特市賽罕區家富樂超市銷售的、呼和浩特市蒙佳佳食品有限公司生產的手撕牛肉干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為內蒙古自治區產品質量檢驗研究院。

五、重金屬超標的問題

（一）呼和浩特市賽罕區大成海鮮水產批發部銷售的皮皮蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為內蒙古自治區產品質量檢驗研究院。

（二）呼和浩特市賽罕區大成海鮮水產批發部銷售的梭子蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為內蒙古自治區產品質量檢驗研究院。

（三）呼和浩特市賽罕區味之緣海鮮水產品批發部銷售的梭子蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為內蒙古自治區產品質量檢驗研究院。

合格產品信息.xls

不合格產品信息

部分不合格檢驗項目小知識

一、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蔬菜制品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

二、全氮（以氮計）

全氮包括有機氮和無機氮，是影響醬油風味的指標。全氮含量的高低，直接反應釀造醬油的品質好壞。依據《食釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規定，三級低鹽固態發酵醬油中全氮的含量應不低于0.80 g/100mL。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業發酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。

三、總酸(以乙酸計)

總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。按照該產品標簽明示值中規定，食醋中總酸最小限量值為5.50g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。

四、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的質量指標，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規定，酒精度實測值與產品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；也可能是企業用低度酒冒充高度酒；還可能是生產企業生產工藝控制不當導致酒精度出現偏差。

五、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

六、鎘（以Cd計）

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹、皮皮蝦中鎘超標的原因，可能是其養殖過程中富集環境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。