中國質量新聞網訊（廣島） 面包、糕點等是很多人經常往家里囤的食品。不過，大家在囤貨時也要時刻警惕食品安全問題。

近日，江蘇省市場監督管理局公布的2022年第35期食品抽檢信息顯示，本次該局抽檢餐飲食品、調味品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食用農產品、食用油等共計670批次樣品，檢出不合格樣品20批次。

中國質量新聞網梳理發現，連云港市灌云縣龍苴鎮美又多超市銷售的標稱連云港市大學士食品有限公司生產的閑食(糕點)；淮安市淮安區車橋鎮好又多超市連鎖加盟車橋店銷售的標稱常州麥巧食品有限公司生產的無邊無蔗糖全麥吐司面包；南通好潤多超市有限公司銷售的標稱南通泰和食品有限公司生產的鹵耳片在本次通報的不合格食品名單之列。上述食品抽檢不合格項目涉及菌落總數、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)等。

據悉，菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。肉制品中亞硝酸鹽超標的原因，可能是肉制品加工企業片面追求產品的外觀色澤而超量使用，也可能是生產企業計量不準確或為延長保質期多加成分不明的腌制劑復配，造成重復添加而超限量。

中國質量新聞網了解到，針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為。

值得注意的是，上述不合格食品的標稱生產企業中有2家此前也被查出過食品質量問題。

江蘇省徐州市市場監督管理局2022年7月6日公布的食品抽檢信息（2022年第2期）顯示，徐州潤瑞商業有限公司銷售的標稱南通泰和食品有限公司生產的咸草雞，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規定。

江蘇省市場監管局2021年12月23日公布的食品抽檢信息（2021年第75期）顯示，連云港歐特福百貨超市墟溝分店銷售的標稱連云港市大學士食品有限公司生產的老式面包，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為安徽中青檢驗檢測有限公司，復檢機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院。