中國質量新聞網訊 春節假期將至，聚餐、旅游、購物等將迎來消費高峰，為切實保障餐飲服務食品安全，安徽省宣城市宣州區市場監管局溫馨提示：

一是注意飲食安全。一要保持清潔。注意勤洗手，保持餐具、廚具和廚房環境清潔。二要生熟分開。食物、加工食物的廚具、容器要生熟分開，避免交叉污染。三要煮熟燒透。肉、禽、蛋、海產品等食物，要煮熟燒透。四要科學保存。熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應徹底加熱。五要合理選購。從正規渠道購買新鮮的蔬菜水果，無霉變的主糧、豆類和花生等。

二是農村宴席備案。農村舉辦酒席前，應向轄區村（社區）報備，嚴格按要求控制規模和人數。應從正規渠道購買食材，有溫度貯存要求的，嚴格按要求進行存放。做好食品加工場所的清掃、消毒，注意環境衛生，食品加工人員身體健康，具備一定的食品衛生知識，食品必須燒熟煮透，生、熟分開放置。對購買使用的醇基燃料要做好“醇基燃料，嚴禁飲用”“有毒燃料，不可食用”等醒目標簽標識，指定專人管理，專門存放，嚴禁同食用酒精、散裝白酒等食品混合存放，嚴防誤將醇基燃料當白酒飲用。

三是提倡文明就餐。“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”,在外就餐聚餐時，做到科學點餐、理性消費，上桌的飯菜盡量吃完，吃不完的打包帶走，自覺踐行“光盤行動”；在家要做飯時，按需選購和制作，盡量避免剩飯剩菜。提倡使用公筷公勺，鼓勵分餐。不食用野生動物、長江野生江鮮。

四是落實主體責任。餐飲服務提供者要嚴格落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，依法配備食品安全總監或食品安全員，規范日管控、周排查、月調度制度，建立每日檢查記錄、每周排查治理報告、每月調度會記錄三本臺賬。各餐飲單位要及時填寫承辦“年夜飯”登記備案表，向轄區市場監管部門進行報告和登記備案，并簽訂食品安全承諾書，嚴防食品安全事件發生。

五是消費投訴維權。消費者在購買商品或接受服務時，無論是線上或是線下，都要向商家索要購物憑證并妥善保管。在就餐消費過程中如出現嘔吐、腹瀉等不適癥狀時，應盡快到正規醫療機構就診。如發現餐飲服務單位存在食品安全違法違規線索，或者消費糾紛協商處理不成，請及時撥打12315或12345進行投訴舉報，維護自身的合法權益。

（安徽省宣城市宣州區市場監管局 秦芬）