一、前言

“質量第一”是我國一貫以來的質量發展理念，也是經濟新常態下貫徹落實供給側結構性改革的具體要求。隨著日常生活水平不斷提升，蒸烤箱在廚電市場猶如一匹闖入的“黑馬”，逐漸被更多的消費者青睞。蒸烤箱是“傳統烤箱”和“蒸籠”的合成器具，既保留了西方的“烤”功能，又結合了中式的“蒸”特點，可看成是烤箱的升級換代產品。產品本身功能多樣，外觀時尚，很多消費者在裝修新房子時，選擇購買蒸烤箱產品配套在廚房櫥柜，把新家營造成個性、時尚、溫馨、富有生活品位的居所。“蒸烤”一體的烹飪方式，中西方消費者的烹飪習慣均能滿足，帶來了烹飪的全新體驗，提升了食物的口感，符合了消費者美食與健康的需求。

蒸烤箱是通過在大氣壓下器具內產生的蒸汽烹飪食物的產品。產品既可以單獨蒸汽烹飪，也可以與燒烤同時工作，甚至可與微波功能同時工作。

圖1 12款蒸烤箱外觀圖

為切實履行《消費者權益保護法》賦予消委會組織對商品和服務開展社會監督的職能，指導消費者進行科學合理消費，保障消費者的合法權益，廣州市消委會于2022年8月，委托威凱檢測技術有限公司對蒸烤箱開展比較試驗，檢測項目的設置均為消費者較關心且對產品質量技術提升有重要意義的指標，如電器安全（輸入功率和電流、發熱、泄漏電流和電氣強度（潮濕試驗后）、穩定性和機械危險、電源連接和外部軟線（僅測導體電阻）、接地措施)、使用性能（升溫時間、溫控精度、噪聲、清潔功能）和用戶體驗。本次比較試驗將理論數據與消費感知充分結合，全面解讀和定義產品質量、剖析企業發展現狀和問題、提出針對性的建議。現將比較試驗情況公告如下：

二、比較試驗樣品明細

本次比較試驗樣品由檢測機構和廣州市消委會工作人員共同以普通消費者的身份，從線下、線上（如京東、拼多多、淘寶平臺）購買了12款商品，共涉及12個品牌，12個型號，每個型號2個樣品，基本涵蓋了市場上主流的品牌和類型。

購樣價格從988元/個到4300元/個不等，購買的蒸烤箱所包含功能基本一致。樣品明細如表1所示。

表1比較試驗樣品明細表

三、比較試驗檢測項目和檢測依據

本次選取了強制性的電器安全（輸入功率和電流、發熱、泄漏電流和電氣強度（潮濕試驗后）、穩定性和機械危險、電源連接和外部軟線（僅測導體電阻）、接地措施)的6個風險較高的項目以及5項與消費者使用密切相關的性能項目進行比較試驗，檢測項目和檢測依據詳見表2。

表2檢測項目和檢測依據

四、檢測結果及分析

（一）強制性安全性檢測

強制性電器安全檢測項目是對商品最基本的使用安全進行的檢測，其目的是為了保障消費者的人身財產安全及消費者的合法權益。本次比較試驗的12款樣品全部符合要求，符合率為100%。各檢測項目符合率見表3。

表3 項目符合率

1、輸入功率和電流

消費者在選擇產品時，往往會將輸入功率和電流作為產品工作能力和工作效率的一個參考指標。為達到吸引消費者的目的，一些生產廠家以低能耗為幌子，往往會標低產品的額定輸入功率和電流，而惡意標低會誤導消費者對電源承載能力的判斷，存在使用安全隱患。也有一些廠家以大功率高能力為幌子，標高輸入功率和電流，惡意抬高價格，導致產品在實際使用中達不到宣傳的效果，引起糾紛。

本次比較試驗，未發現樣品存在輸入功率和電流不符合標準要求的情況。

2、發熱

國家標準中對器具正常工作時可能握持的部件、絕緣材料、關鍵元器件等都有溫升要求，以保證產品的安全使用。

本次比較試驗，未發現樣品存在發熱不符合標準要求的情況。

3、泄漏電流和電氣強度（潮濕試驗后）

此項目主要考慮正常工作溫度下，器具的泄漏電流不應過大，過大可能會造成火災、使用者觸電等人身和財產安全的危險。器具易觸及部件具有一定的耐壓強度，防止產品在正常使用中有觸電危險。

本次比較試驗，未發現樣品存在泄漏電流和電氣強度（潮濕試驗后）不符合要求的情況。

4、穩定性和機械危險

穩定性和機械危險項目主要模擬器具在不平整的臺面使用時，是否會出現翻倒的情況，進而燙傷人體，同時考核產品中運動部件（如扇葉）的放置或封蓋，應在正常使用時對人身傷害提供充分的防護。

本次比較試驗，未發現樣品存在穩定性和機械危險不符合要求的情況。

5、電源連接和外部軟線（僅測導體電阻）

標準規定了產品使用的電源線的線徑、線種類、對電源線的夾緊裝置的要求等。一旦產品選用的電源線線徑過小，電源線會因為過載而發熱變軟，長期使用后，可能導致電源線絕緣損壞，引起觸電危險。如果企業盲目降低成本，或者選擇劣質的電源線，可能導致觸電或火災危險。

本次比較試驗，未發現樣品存在電源連接和外部軟線（僅測導體電阻）不符合要求的情況。

6、接地措施

接地保護是防止使用者觸電的一種安全措施。接地保護不符合要求，在意外漏電的情況下，可能會造成觸電事故。該項目不合格主要原因是接地端子沒有緊固、防止松動措施，接地端子易松動，造成器具接地保護不可靠，有觸電隱患。

本次比較試驗，未發現樣品存在接地措施不符合要求的情況。

為防止產品出現電器安全問題，需要廠家不標高或標低產品的輸入功率和電流，保證實際的參數與標稱的一致；需操作或握持的部位應選擇絕緣性好的材料；保證器具易觸及部件具有一定的耐壓強度，不盲目降低成本，或者選擇劣質的電源線；并且加工組裝時要加強質量的管理，保證接地端子緊固。

（二）推薦性性能檢測

推薦性性能檢測包含5項，分別為：升溫時間、溫控精度、清潔功能、噪聲、用戶體驗（缺水保護、童鎖功能、智能評估、門玻璃溫度沖擊）。

1、升溫時間

在烹飪過程中，升溫時間是用戶使用性能的重要指標。產品升溫快，能大大提高烹飪的效率，提供快捷的使用體驗。在緩慢加熱的過程中，食材會被慢慢氧化，升溫速度越快，就越能快速阻止這個氧化過程。決定內腔升溫時間的因素有發熱管的材質、形狀，加熱模式等。例如在大容量的蒸烤箱中，5U型加熱管在受熱面積上有著更好的效果，加熱更快，可以保證溫度達到所設定的值。升溫快，可以更好的加熱。另外，蒸烤箱存在“漏熱”部件, 烤箱隔熱不好，熱量損失多時，也會影響升溫的時間。在標準QB/T 5508-2021《家用和類似用途駐立式電烤箱》中，對于額定容積不大于85L的器具,升溫時間一般不大于12min; 對于額定容積大于85L的器具, 升溫時間一般不大于18min。

通過比較試驗發現，12款樣品的升溫時間都不超過6min，升溫效率相對較高。

2、溫控精度

溫控精度是評判蒸烤箱使用性能的重要指標，尤其對烤肉或烘焙功能有較大的影響。蒸烤箱的溫控十分重要，決定的因素有容量大小、加熱管設計等。很多低端的烤箱都只有一層玻璃，密閉性不好，不僅導致隔熱效果不好，同時熱量也很容易流失，達不到預期的效果。隱藏式發熱管的熱傳遞效率低，底火不足，傳熱的效果不理想是直接導致溫控精度不好的原因。

感溫探頭和溫控調節器也是比較重要的溫控元件，感溫探頭越靈敏，溫控精度越好。溫度調節中的電腦控溫，其調節精準，溫控精度好。同時，規劃中的問題導致高溫烘箱內部結構和空間規劃難以達到均勻對稱結構，不對稱結構必然導致內部溫度均勻度誤差（如風管的規劃、加熱管的位置、風機功率的大小等）。

該測試項目是根據標準QB/T 5508-2021《家用和類似用途駐立式電烤箱》對產品進行溫控精度評價的，電子式駐立烤箱的溫控精度在±15K的范圍內。

通過比較試驗發現，有3款樣品的溫控精度在最高溫度設定值時高于15K，詳情如下：

（1）型號為NU-SC180B的樣品進行溫控精度項目檢測，在溫度設定值為230℃時的溫控精度為-33.0K。

（2）型號為ER-XE7301的樣品進行溫控精度項目檢測，在溫度設定值為230℃時的溫控精度為-18.3K。

（3）型號為ATO-ES32G的樣品進行溫控精度項目檢測，在溫度設定值為230℃時的溫控精度為-16.6K。

存在溫控精度高于15K的主要原因是：蒸烤箱容量太大或太小、加熱管設計的形狀及模式與蒸烤箱的大小不匹配、玻璃門因偷工減料造成密封性差、感溫探頭靈敏性低、溫度調節方式偏機械式、內部結構和空間規劃不對稱。

兩款樣品在溫控精度方面上表現優異。

3、噪聲

“靜悄悄”的做美食，已經成為現代都市人習以為常的生活方式。作為一款蒸烤箱，其噪聲是用戶在產品使用過程中非常關切的技術指標。蒸烤箱產生噪音的部位通常是電機，高溫蒸烤箱電機運行時產生的噪音過大，會影響用戶的體驗感。

該測試項目是依據標準GB/T 4214.1-2017 《家用和類似用途電器噪聲測試方法 通用要求》、GB/T 4214.8-2021《家用和類似用途電器噪聲測試方法 電灶、烤箱、烤架、微波爐及其組合器具的特殊要求》，對產品的噪聲進行評價的。 

通過比較試驗發現，12款樣品噪聲均小于60 dB（A），總體表現較佳。

為防止產品發生噪聲過大的情況，建議廠家在選用電機時，注意電機的機械噪聲和電機的通風噪聲以及保證蒸汽的密封性（出水振動的聲響）。

4、清潔功能

一款具有清潔功能，且能起到很好清潔效果的蒸烤箱，在用戶的實際體驗中顯得尤為重要。清潔問題，大多是食物的油汁滴落到內腔的底部，或是做烤肉或者蒸菜時，油煙等會在高溫環境下沾附在內膽的各處而產生的烹飪污物。目前，蒸汽清潔是大多數蒸烤箱都具備的功能，其原理就是通過水蒸氣（有時候需要一些除味劑）軟化頑固油脂達到易清潔的目的。清潔的難易程度除了與蒸汽的溫度，蒸汽量有關，也與內膽材質有關，目前市場上的內腔材質主要為不銹鋼、陶瓷和搪瓷。在蒸汽清潔模式下，噴出的蒸汽可以冷凝在側壁和內膽上，然后沖洗或滴落污物，最后的廢水會通過內腔下的導管進入到廢水收集盤。

該測試項目依據標準GB/T 38051.1—2021/IEC 60350-1:2016《家用烹飪電器第1部分:電灶、烤箱、蒸箱和烤架性能測試方法 》，對產品的清潔功能進行評價。評價方法：取3g肉汁（2g肉糕和1g水混合）、1.5g氫化酥油（蔬菜烹調脂肪）混合，按照0.15g/dm²的量均勻的涂抹在蒸烤箱內箱側壁。關閉蒸烤箱門，按照說明書的要求在清潔檔位下工作，工作結束后待烤箱冷卻，檢查側壁平面及邊縫上殘留污水的情況，殘余物是否可以用濕布清除。

通過比較試驗發現，12款樣品中，有7款具有清潔功能的模式（其中4款有微量殘留物的污水留在側壁平面及邊縫上，2款有少量殘留物的污水留在側壁平面及邊縫上，1款有大量殘留物的污水留在側壁平面及邊縫上，污水均能用濕布清除），而其余5款沒有清潔功能的模式。

四款樣品在清潔功能方面上表現較佳。

為提高產品清潔功能，建議廠家采用高溫熱分解的清潔模式，通過高溫分解烹飪污物或者采用蒸汽直噴淋清潔模式，通過高溫水汽的大力沖洗，將烹飪污物沖排到廢液盒。

5、用戶體驗

在互聯網大潮的沖擊下，注重用戶體驗的家電產品開始興起。中國家電網發布的《中國高端家電市場報告》顯示，已經有大約60%的用戶在購買家電時會著重考慮了“用戶體驗”這一屬性。用戶體驗是用戶對產品使用的直觀感受，本次對產品的缺水保護、童鎖功能、智能評估、門玻璃溫度沖擊等維度進行評價。體驗者要求：征集10名體驗者，年齡在20-50周歲，有使用蒸烤箱烹飪經驗，男女各一半，對12款樣品進行體驗打分。試驗樣機的型號信息、品牌信息均采取了遮蓋處理，體驗人員是在不了解產品相關信息情況下對產品的缺水保護、童鎖功能、智能評估、門玻璃溫度沖擊進行評價打分，最終得分為4項平均分相加，總分為10分。

其中，門玻璃溫度沖擊是先由專業人員處理后（試驗方法：接通電源，將電烤箱溫度設定在最高溫度，當爐心溫度達到穩定狀態30min后，打開電烤箱門,將0.2L溫度為15℃士5℃的水在5s內倒在電烤箱內玻璃面板的中心，待玻璃的溫度恢復到室溫時檢查破裂情況），確認現場環境安全后，才由體驗者評價。

通過比較試驗，12款樣品的評分均在5分以上。

為提升用戶體驗感，廠家應關注用戶的使用習慣，考慮設計的細節。如：缺水保護、童鎖功能的提示時間，以及以光或聲（語音）的提示方式等。

五、產品持續發展的建議

（一）對行業的建議

隨著消費觀念的不斷變化和消費水平的提高，消費者的消費意識越來越理性，越來越關注對品牌的選擇。因此，我們的企業應該把樹品牌、做品牌、創名牌做為一個長期的帶有戰略性的任務去完成。產品的研發應緊抓技術創新這個主題，不應只在材質上，工藝、技術上進行改進，而需要密切關注用戶體驗感，改善產品的功能、造型、款式及售后服務等。另外，要做大做強，參與國際競爭，必須去爭取擁有更多的終端資源，擴大市場份額，增加規模。

堅持“政府主導、部門協作、企業為主、社會參與”的工作格局。通過多方協作共推“中國優品”認證，傳遞質量信任，服務綠色發展。通過加大產品功能的研發、改進內膽材質、改善發熱管的形狀及加熱模式、提高感溫探頭的靈敏性等提升產業核心競爭力，全力創建極簡一體化的智能的蒸烤箱知名品牌。

（二）對生產企業的建議

企業應該強化產品質量主體責任意識，嚴把原料關，嚴格控制工藝，按照標準組織生產，提高產品質量，同時加大創新力度，專注產品結構升級。建議企業根據自身產品特點，結合蒸烤箱相應標準的要求，針對升溫時間、溫控精度、噪聲、清潔功能等指標進行摸底檢測。

生產企業要加強對國家強制性安全標準的學習，嚴格依照標準生產。加強質量控制，杜絕偷工減料行為，關注蒸烤箱本身的性能，完善質量管理體系，確保生產的產品質量的穩定性、一致性。同時，也應關注蒸烤箱及其配件的檢測方法的研究和標準制修訂動態。

（三）對標準制訂修訂的建議

目前蒸烤箱產品的檢測標準主要圍繞性能和電器安全方面展開，國內外都已經有相應的標準，檢測技術相對成熟。蒸烤箱行業經過了多年的使用和不斷改進、完善，中國蒸烤箱生產企業所生產的蒸烤箱系列產品在外銷市場不管在質量、款式、價格上都具備了很強的競爭力，在國內已經成為廚電的新主力，受到越來越多人的追捧體驗。但目前的標準，對蒸烤箱性能評價的檢測方法，在行業內尚未統一，例如對蒸烤箱烹飪的食物評價系統不完善。目前檢測機構和企業正在持續研究，爭取早日統一思路，盡快推進標準的制修訂工作。

六、產品的消費指引

為保障消費者的合法權益，建議消費者應在正規渠道購買，切勿片面追求低價。時刻關注和了解行業發展和產品質量狀況，避免落入消費陷阱。在選購和使用時可用從下面幾個方面考慮：

(1) 查看說明書

購買前，建議檢查蒸烤箱是否配有說明書，并且仔細閱讀使用說明書，查看使用說明是否清晰；說明書中的操作指引是否與實際產品吻合；說明書中的注意事項是否明確。

(2)查閱檢測報告或證書

選購產品時，消費者可主動向銷售人員詢問產品的檢測報告或證書。銘牌上應該有CCC認證標志、正確的產品電壓、功率、制造商名稱等信息。可通過查看樣品是否有合格證，讓企業提供合格的安全報告或者CCC證書，或者消費者在認監委網站查詢相應的制造商和型號有沒有對應的CCC證書或證書是否有效。產品具備合格的電器安全的檢測報告或證書，才能夠放心購買和使用。除此之外，產品額外具備性能檢測報告，例如含有升溫時間、溫控精度、噪聲等檢測項目的報告。對于額定容積不大于85L的器具,升溫時間一般不大于12min; 對于額定容積大于85L的器具, 升溫時間一般不大于18min。電子式器具的溫控精度一般在±15K內。噪聲建議選擇60 dB（A）以內，符合以上要求的蒸烤箱可優先考慮購買。

(3)關注用戶體驗

購買前，仔細查看玻璃面板、控制面板、金屬外殼等部位是否有刮痕和容易刮傷的棱角棱邊；調試下旋鈕、按一下按鍵、拉門，看是否舒適順暢。建議多關注蒸烤箱的缺水保護、童鎖、智能評估、門玻璃溫度沖擊這4個維度。有指示清晰明確的缺少保護功能和操作過程不易發生解鎖現象的童鎖功能，具有智能烹飪、烹飪輔助或自定義烹飪等功能，能清晰的根據烹飪食譜一鍵完成烹飪，具有語音、圖文、視頻或者其他形式的烹飪食材搭配、烹飪操作步驟等功能，以及經冷熱沖擊試驗后，玻璃門無任何不良現象的蒸烤箱，在經濟允許的情況下，可考慮購買。

(4)看內膽材質

內膽主要分為不銹鋼內膽、陶瓷內膽和搪瓷內膽，蒸烤箱內膽所使用的不銹鋼多為304不銹鋼，為食品級不銹鋼，可耐高溫800℃且耐腐蝕。搪瓷內膽因其表面有涂層不僅可以對金屬基材進行保護，還能讓內膽不易沾上油污，在使用完畢后只需要用海綿、布料等進行輕擦就可以完成清潔步驟，有效地減短了清潔所需時間，還能有效維持內膽的衛生。陶瓷內膽，其疏油疏水，圓角設計的效果更好。每種材質的內膽各有優勢，建議結合需求購買。

（5）根據使用的習慣和實際需要選購

根據實際需求和價位選擇，視家庭成員多少選擇適合容量，市面主流為40-50L容量，可放多層烤盤；廚房已有專用櫥柜，選擇嵌入式，反之可以選擇臺面式蒸烤箱。

（6）品牌選擇

選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業。由于規模較大的生產企業對原材料、零部件及產品的質量控制較嚴，生產設備先進，企業管理水平較高，產品質量和售后服務也更有保證。

（7）使用過程注意事項

在收到機器之后及時開箱驗貨，確認好機器外觀完好。新機器初次使用需要先進行除味操作，因為新機內腔的不銹鋼表層通常會有一層防護油。

無論是臺式還是嵌入式蒸烤一體機，為了安全起見，擺放位置都不要靠近熱源或者煤氣罐之類易燃易爆的物品，至少保留10cm的間距，以杜絕安全隱患。

烹飪油汁比較多的食品時，建議使用接油盤或者墊一層錫紙，防止油汁滴入內腔，特別是烤肉烤雞之類的食物,加熱材質建議選擇為陶瓷、玻璃、鐵制作的盤子。

使用蒸汽功能和高溫烤功能時，打開蒸烤一體機門板時不要距離太近，以防燙傷皮膚。

機器長時間不使用時，建議斷開電源，拔開腔體的黑色膠塞排出蒸發器內的水，以免水長期滯留蒸發器內，產生多余的水垢。

（8）理性維權

若在使用蒸烤箱產品過程中，發現產品存在嚴重質量問題，按照“三包”規定及時聯系售后客服進行維修或退換貨。若協商不成，建議及時撥打12315、12345熱線或向行政監管部門進行投訴舉報，依法維護自身合法權益。

注：比較試驗結果僅對測試樣本負責，不代表該品牌其他型號、批次的產品質量狀況；測試結果僅供消費者選購產品之參考，不構成對任何相關產品的推薦與宣傳；任何企業、機構不得利用本次測試結果刊登廣告或從事其它促銷、宣傳、推廣活動，違反本規定者廣州市消費者委員會將依法追究其法律責任。