新疆素有“西部綠色蜜庫”之稱，其中那拉提黑蜂蜂蜜、唐布拉黑蜂蜂蜜、新源縣巢蜜、尼勒克黑蜂蜂蜜、特克斯山花蜜、野生山花蜜、禾木蜂蜜等均為當地獨有特產，深受消費者喜愛，那么您的這份甜“蜜”選對了嗎？

【蜂蜜及蜂蜜的營養價值】

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質，主要由果糖和葡萄糖、水分組成，還包含多種低聚糖、氨基酸、維生素、礦物質、有機酸、多酚類、酶類等生物活性物質，因其具有較高的營養價值而深受廣大消費者的青睞。

自治區市場監督管理局提醒廣大消費者在選擇這份甜“蜜”時應注意：

【選購蜂蜜應謹慎】

（1）看標簽標識：《蜂產品生產許可審查細則（2022版）》要求嚴格產品配方管理，杜絕摻假摻雜。規定企業生產蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、蜂花粉不得添加任何其他物質。因此標簽配料表中若含有除蜂蜜以外的其他任何物質，要謹慎購買。

（2）聞氣味：一般蜂蜜氣味天然，有淡淡的植物味花香，而一般添加蔗糖等摻假蜂蜜沒有花香味，聞起來有異味或糖甜味。

（3）看狀態：蜂蜜通常結晶偏黃白，質地松軟，手感渾厚，顆粒感不明顯，用手輕捻會碎，入口容易融化，挑起時可拉長絲，不斷流；而摻蔗糖的蜂蜜結晶更硬，顆粒感明顯，融化速度也更慢，挑起時呈滴狀下落，有斷流。

（4）看價格：摻假蜜的成本比相對較低，價格也相對便宜，盡量不要購買價格比同類低出很多的蜂蜜產品。

【食用蜂蜜應注意】

（1）注意沖泡溫度：蜂蜜常見食用方式為直接食用、加水沖泡或與其他食品搭配食用。用水沖飲具有甜而不膩、易入口等益處，但沖泡條件不當可能會破壞其中營養物質。歷年來關于蜂蜜適宜沖飲條件的研究多認為60℃以下的水溫沖泡可避免其中熱不穩定營養成分的喪失，如酶、維生素、多酚等，且以40～55℃的水溫最優。

（2）生鮮蜂蜜需慎食：未加工的蜂蜜（生蜂蜜），里面各種微生物含量比較高，特別是耐糖酵母菌，發酵以后容易使蜂蜜變質，蜂蜜雖有抗菌性但不具有殺菌性，最好不要食用未加工的蜂蜜。另外，入秋后的生蜂蜜中還可能含有毒物質生物堿，更要避免食用。

【溫馨提示】

蜂蜜雖好，但也不是人人都適宜食用，目前認為以下三類人群不宜食用：

（1）糖尿病患者：蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖，單糖可不經胃腸消化便能直接進入血液中，若糖尿病患者在血糖尚未得到控制時喝蜂蜜有加重病情的風險，但若血糖已經得到控制則可在醫生的指導下少量喝些蜂蜜來改善營養狀態。

（2）未滿一歲的嬰兒：蜜蜂采集花蜜時難免會采到有毒植物，加之蜂蜜釀制和采收過程中又易被有毒病菌污染，由于嬰兒抵抗力較差，胃腸功能尚不健全，如果不慎食用了被肉毒桿菌污染的蜂蜜，可能會引發食物中毒。

（3）肝硬化患者：肝硬化時肝細胞已遭到嚴重的破壞且肝功能也差，若再喝富含單糖的蜂蜜反而會加重肝臟纖維化，但慢性肝炎或肝功能不良等人群喝蜂蜜則有保肝作用。

特別提醒：

消費者在食用蜂蜜過程中若出現以下幾種癥狀：過敏，氣喘，皮膚斑疹或頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，也可能會有煩躁、易怒等癥狀，還會影響睡眠，有可能是蜂蜜中毒引起的，應及時到醫院就診，并請及時向轄區衛生行政部門及市場監管部門報告，同時要保留造成中毒的蜂蜜和中毒人員的嘔吐物、排泄物，并保護中毒現場。

消費者若發現食品安全問題或遭遇消費糾紛，請撥打12315直接向新疆維吾爾自治區市場監督管理局進行投訴舉報。

供稿單位：自治區市場監督管理局食品安全抽檢監測處

專家執筆人：盧可可普研（上海）標準技術服務有限公司