中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 夏季氣溫高、濕度大，食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。針對夏季食品安全特點，黑龍江省齊齊哈爾市市場監(jiān)督管理局向廣大食品銷售者發(fā)布夏季食品經(jīng)營風(fēng)險提示。

對超市、食雜店、農(nóng)貿(mào)市場食品攤床的提示

嚴(yán)格落實主體責(zé)任

嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任：食品經(jīng)營公司要嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，個體食品銷售者要建立并執(zhí)行食品安全各項管理制度，做好風(fēng)險隱患排查及閉環(huán)整改。

嚴(yán)格食品安全自查

按照自查制度定期對銷售、貯存等的食品安全狀況進(jìn)行自查，保持銷售、貯存等場所環(huán)境整潔，保證通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施設(shè)備持續(xù)有效運行。

嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗

進(jìn)貨時嚴(yán)格查驗供貨者的資格證明和相關(guān)產(chǎn)品合格證明文件，嚴(yán)禁采購、銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。

嚴(yán)格散裝食品管理

在散裝食品銷售、貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等信息，銷售直接入口的散裝食品時應(yīng)使用加蓋或非敞開式容器盛放。

嚴(yán)格溫度濕度管理

配備與冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格按照標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度、濕度等要求銷售、貯存食品，建立并執(zhí)行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。

嚴(yán)格臨期食品管理

對經(jīng)營的食品加強日常檢查，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。

對消費者的提示

食材采購要謹(jǐn)慎

選擇儲藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場購買食品，購買時要查看標(biāo)簽標(biāo)識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)；路邊無證流動攤販出售的自制熟食、涼拌菜、生食海產(chǎn)品等盡量不要購買；不要購買和食用不認(rèn)識的野菜和野生菌。

食物儲藏要科學(xué)

熟制食品在室溫存放時間應(yīng)不超過2小時；未食用完的食品按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0℃-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。生、熟制品分類放置，防止交叉污染。

（王娜）