食品安全關乎民生問題，社會輿論對食品質量與安全高度關注，政府不斷推出相關法規和制度規范食品生產和經營行為，國家對食品質量要求的日趨嚴格?！妒称钒踩ā芬幎?，食品生產者應當按照食品安全標準對所生產的食品進行檢驗，合格后方可出廠或者銷售。作為一家主要從事烘焙食品原料及冷凍烘焙食品的研發、生產和銷售的企業，立高食品高度重視食品安全問題。

構建全面的產品安全與質量控制體系是一項系統性工程，需要企業在設備、管理制度、人才和資金等方面進行全方位的投入和長期的驗證。立高食品制定了《質量和食品安全管理手冊》、《食品安全事故處置制度》等食品安全專項管理制度，并制定了覆蓋采購、生產、存儲運輸、銷售全流程的食品安全管理體系。

以生產過程為例，立高食品在生產過程中，嚴格執行“整理、整頓、清掃、清潔、素養和安全”的6S 管理制度，對產品加工環境和加工過程進行控制，確保所有環節的生產都在高標準的衛生條件下進行，防止產品受到污染，確保產品符合衛生要求，保證食品安全。通過長時間的生產經驗積累，完善生產流程控制體系，不斷進行試錯改良，實現了對生產各環節的精準處理，具備了對生產現場靈活控制的能力。

為保障產品質量，立高食品對生產設備的管理控制和維修保養格外重視。設備的使用必須定人定崗，培訓合格后方能上崗；設備制定完善的保養策略，采取日常點檢、清潔，定期保養等方式。引進的自動化生產線，需根據國內原材料和公司產品的特點，在核心環節對關鍵生產設備進行大量適應性的自主改造，通過不斷總結生產經驗，開發自動化軟件系統，對生產線和生產設備進行多次迭代升級，進一步提高自動化生產水平，盡量避免因人工導致的食品安全問題。

通過實驗室檢測檢驗和現場品質管控的方式保證產品的質量。在立高食品檢驗檢測中心，質檢人員從理化檢測、微生物檢測、功能性測試等多方面對產品進行質量控制。在生產現場，公司通過 ATP 檢測儀檢測，確保生產前現場衛生狀況達標；通過抽檢部分產成品進行烘烤或奶油打發測試，確保產品口感和性能達到要求。

立高食品覆蓋全業務流程的管控體系使食品安全始終處于掌控之中。與此同時不斷強化各流程各環節相關人員的責任意識，完善和優化管理體系，努力將食品安全風險降至最低水平。