中國質量新聞網訊（廣島） 食品安全管理中，微生物污染是非常重要的事項。由于微生物具有較強的生態適應性，食品原料在種植、收獲、加工、包裝、運輸、銷售、保存等眾多環節都可能被微生物污染。

11月22日，從江蘇省市場監管局獲悉，該局近期抽檢餐飲食品、飲料、炒貨食品及堅果制品、糕點等共計849批次樣品，其中不合格樣品7批次。中國質量新聞網梳理發現，食品微生物污染方面，2家企業被查出生產不達標食品。

南通歐尚超市有限公司如東店銷售的標稱南通江蘇新中釀造有限責任公司生產的1批次紅方麻油腐乳，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

據悉，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

另外，還有2批次微生物指標不合格的食品為同一家企業生產。即：連云港灌云慧麗百貨商店銷售的標稱連云港市盛隆飲料食品廠生產的1批次蜜桃味飲料，菌落總數、霉菌、酵母不符合食品安全國家標準規定；連云港灌云慧麗百貨商店銷售的標稱連云港市盛隆飲料食品廠生產的1批次葡萄味飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

據介紹，菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌和酵母嚴重超標會破壞食品的營養物質，降低其食用價值；長期食用霉菌和酵母超標的食品，可能危害人體健康。

針對本次抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局表示，已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為。

就食品抽檢不合格一事，中國質量新聞網撥打了標稱生產企業江蘇新中釀造有限責任公司、連云港市盛隆飲料食品廠在天眼查預留的聯系方式。截至發稿時，2家企業的電話經多次撥打均無人接聽。