南海糧食：以“圳品”標準鍛造一流品質

傅江平 許義山

人間五月天，淺夏勝春煙。正是梧桐花開的時節，深圳南海糧食工業有限公司（簡稱南海糧食）工廠內一片忙碌，只見車間內機械轟鳴，裝載車間流水線全速運轉，工人們將剛剛生產出來的面粉快速裝上貨車，送往各大超市和商場。作為“圳品”企業，南海糧食在生產健康安全食品的同時，也認真關注產品風味及地域飲食文化特色，生產具有地方特色的差異化產品，受到廣大客戶的信賴和市場歡迎。今年5月，我們走進了南海糧食位于深圳蛇口赤灣港畔的深圳工廠，聆聽這家扎根深圳30多年的品牌企業與“圳品”之間的故事。

南海糧食品管經理張建生介紹“圳品”

深圳南海糧食工業有限公司目前已有高筋小麥粉、低筋小麥粉和面包用小麥粉三款產品通過“圳品”評價。該司由LASSITER LIMITED、中國南山開發（集團）股份有限公司、佛山市順德區糧油購銷有限公司和AGRIUM ASIA PACIFIC LIMITED共同投資的面粉生產加工企業。公司配有儲存量4.2萬噸的筒倉群和儲存能力為4000噸的面粉成品倉庫，提供用于生產面條、面包、餃子、饅頭等人民生活必須的主食產品的高品質專用面粉。南海糧食品管經理張建生表示，為了確保面粉生產的產品質量和食品安全，南海糧食建立了一套扎實有效的產品質量安全管理體系，真正實現產品全程可追溯、風險可防控、品質有保障。

在南海糧食的辦公大樓內，我們看見“質量穩定，安全可靠，客戶滿意，和諧共贏”幾個大字被鑲嵌在醒目的位置。“質量一直是我們的生命線。”張建生說。這也是30多年來南海糧食持續繁榮發展的秘訣和根基。多年來，南海糧食不斷引進國內外質量和食品安全的先進管理理念，建設并不斷完善質量和食品安全管理體系，先后獲得產品監督檢驗質量好企業、2013首屆深圳質量百強企業等榮譽。該公司擁有ISO 9001和FSSC 22000體系認證，連續幾年順利通過了美國烘烤技術研究所的AIB標準飛行審核認證。

南海糧食自動化高方篩

“高標準不僅存在于高精尖的科技類產品中，同樣存在于面粉、油糧這些民生所需的傳統糧食中。”張建生說。作為“圳品”企業，南海糧食一直堅持高標準引領高質量。為生產出符合深圳高標準的高品質面粉，南海糧食堅持從源頭把控，從全國乃至全球各地選取優質原料，并在原料入庫前設置了嚴苛的質量檢測關。在食品安全與質量管理體系制度上，南海糧食不斷學習引進國際先進認證體系和管理制度，相繼建立了供應商源頭管理系統、生產過程GMP/PRP管理、預防惡意事件的食品防御系統、產品追溯和回收系統，確保從源頭收購精選優質小麥、到終端產出健康放心面粉，各環節都建立起了一個扎實的食品安全管理體系。

實際上，“全鏈條質量監管”正是“圳品”的一大特點。作為由深圳市政府一手打造的優質食品城市品牌，“圳品”從產品質量檢測、環境檢測、企業體系管理、產品溯源、基地規模五個方面著手，實現了從基地到餐桌的全鏈條安全和質量把控。這套嚴格的質量把控模式，匯聚了制標機構、評價機構、檢測機構和風險監測機構等專業技術機構作為“圳品”的技術支撐，通過對“圳品”申報企業開展產業摸底、現場調研、標準研制、宣導培訓等全流程工作，全面優化了企業全過程質量標準，以“圳品”帶動了行業素質、產品品質和管理能力的全面提升。

南海糧食產品出廠前需要經過多次檢測

在嚴格執行食品安全與質量管理的基礎上，南海糧食注重從人員設備層面入手，狠抓食品安全管理工作落實，注重健康放心面粉生產。據了解，該公司積極關注社會上的食品安全事件、食品安全標準和檢驗方法標準，對食品安全事件經驗教訓、新推出的食品安全標準和檢驗方法都有專人進行分析總結形成書面報告，并對公司員工進行培訓分享。在“圳品”申報前后，南海糧食以“圳品”標準更新實驗室檢測設備和改善實驗室環境，確保了公司對原輔料、食品添加劑的質量安全的都能進行準確的分析檢測，為生產高標準、高品質的面粉提供了技術支撐。

“產品安全只是基礎，如何在質量過硬的基礎上，從口感、味道等方面提升產品品質，才是贏得消費者信賴的關鍵。”張建生說。在生產健康安全食品的同時，南海糧食也認真關注產品風味及地域飲食文化特色，生產具有地方特色的差異化產品。南海糧食堅持“西點中式化”，在企業內部設置了專門的烘焙中心，不斷推出符合不同市場、不同消費群體需求的特色產品。比如，南海糧食的“紫蘭花低筋小麥粉”重點突出廣東包點粉的特色，自然黃亮、組織均勻膨松、口感綿軟、化口性好；在新品研發方面，南海糧食注重將季節性的中國元素植入到西式面包、糕點中，如清明的“艾葉”、中餐常用的“芫荽”等。

對于未來，張建生堅信，“圳品”將對南海糧食高質量發展起到重要的加持作用。“‘圳品’在食品安全標準方面全國領先，其中的很多標準要求已經超越了歐美標準。入選‘圳品’有助于我們成為老百姓信得過的產品。”張建生說。

南海糧食自動化磨粉機