服務好百姓的一日三餐

鍋圈食匯升級產品質量管理體系守護餐桌安全

□ 趙建華

12月18日，鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡稱“鍋圈食匯”）產品質量體系發布會在上海舉行。會上，鍋圈食匯系統性闡述了其全鏈路質量管理體系，并與華測檢測認證集團股份有限公司（以下簡稱“CTI華測檢測”）、通標標準技術服務有限公司（以下簡稱SGS）及中國檢驗認證集團（以下簡稱“中國中檢”）3家機構簽署戰略合作協議。

隨著社會發展與人們生活水平的提高，飲食正從過去吃得飽向吃得好、吃得健康加快轉變。作為在全國有逾萬家門店的社區餐飲數字化新零售企業，鍋圈食匯以食品安全為中心，用“好吃方便還不貴”的產品服務消費者的一日三餐。

鍋圈食匯執行董事羅娜表示，他們通過運用數字化運營、數據化管理、中央廚房模式、高標準供應商篩選、內部檢查監督機制等多種管理體系，并與檢測機構進行合作，推動提升產品質量控制能力，從源頭到門店，層層把控產品質量。

鍋圈食匯對其供應商從準入、準入后維護以及績效管理與改進3個方面進行動態管理，要求供應商具有國家規定的準入資質，生產商必須通過權威第三方認證機構的HACCP等食品安全和質量方面的認證，同時與CTI華測檢測、SGS制定驗廠標準，要求上游企業能通過高頻率的飛行檢查。此外，鍋圈食匯還從項目檢測、感官測試、驗收儲運等多個維度狠抓品控。

鍋圈食匯副總裁許諾表示，鍋圈鄉村振興研究院將以此次活動為契機，更好地深入田間地頭，用更加健康、綠色的食材產品回饋消費者的信任。同時，還將聯合中國農業大學等機構，共同助力鍋圈食匯產品質量及管理水平提升。

會上，鍋圈食匯與3家權威檢測機構的代表表示，各方將圍繞健康產品開發、食品安全風險控制、供應商管理與賦能、自愿性認證等多領域深化合作，共同推進更高質量的產品體系升級，以品質消費守護百姓餐桌的“煙火氣”。

華測集團食農事業部技術總監柴平海表示，立足產品質量和風險管控的同時，雙方也注重產品品質的標準體系搭建和科學升級。通過綜合功能評估、專業感官評價、風味組學、營養健康升級等多個維度對核心產品研發迭代，同時總結形成品質評價指標庫等，助力鍋圈食匯不斷提升產品的核心競爭力。

“‘食品安全是生命線，人人都是食品安全官’的價值理念，SGS也在雙方的溝通中感受到了。”SGS中國區農產食品事業部總監李建平表示，SGS與鍋圈食匯在食材檢測、供應鏈審核等方面有著緊密合作，從供應商的選擇到產品質量把控，再到流通環節的管理，鍋圈食匯的每個環節都制定了嚴格的質量標準和管理措施。

中國中檢中原檢測中心業務總監劉偉同時提到，在信息時代，借助“數字中檢2.0”信息系統，雙方合作建立了具有鍋圈特色的、一體化的食品安全管理體系，達成產品從源頭到終端全鏈條“嚴檢測、可溯源”的食安新模式。

據了解，鍋圈食匯已取得ISO9000與ISO22000雙體系認證。此次與3家權威機構戰略合作，鍋圈食匯在持續強化質量管控的同時，將結合幾方資源，在產品的工藝改良、營養等方面深入合作，開發出更多優選高蛋白、富含膳食纖維、富硒、有機等產品，進一步升級健康產品體系。

《中國質量報》