□ 胡立彪

面對市場上五花八門的飲料，許多人不知如何選擇。近日，上海市衛(wèi)生健康委員會啟動飲料“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識試點，根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑4種成分的含量，將飲料分為ABCD 4個等級（從A到D級，推薦程度遞減）并進行標(biāo)識，為消費者提供選擇參考。不少上海市民表示，有了分類標(biāo)識，購買飲料將不再盲目，且更有利于健康。

在這次試點之前，上海市疾病預(yù)防控制中心曾對市場上部分“現(xiàn)場制作的奶茶”進行營養(yǎng)分析，結(jié)果令人擔(dān)憂。該中心課題組共選擇了122款奶茶產(chǎn)品進行營養(yǎng)分析，結(jié)果顯示，47.4%標(biāo)稱“三分糖”的奶茶，實測總糖大于5克。如果按照上海試點的飲料分級標(biāo)準(zhǔn)，僅含糖量一項，有近一半標(biāo)稱“三分糖”的奶茶被評為C級以下。與此同時還發(fā)現(xiàn)，一杯奶蓋茶的飽和脂肪含量，達(dá)到人體一天攝入量的1/3。

營養(yǎng)學(xué)界有個說法：No Bad Food（沒有壞的食物）。所謂“不健康”食品，其實只是飲食模式和生活方式不健康。但一個揪心的事實是，很多人并不知道自己處于不健康的狀態(tài)。比如，在購買飲料時，不少人只考慮口味、功能等因素，而不關(guān)注是否有利健康。事實上，市場上銷售的飲料都有標(biāo)簽標(biāo)識，上面列出了配料表和營養(yǎng)成分表，但許多人根本不看這些信息，即使看了也不一定能看懂。上海試點對飲料進行分類標(biāo)識，讓普通消費者一眼就能看明白，可以直觀地進行選擇，這是一件非常有意義的事。

判斷健康與否，當(dāng)然是有依據(jù)的。中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》指出，一個成年人每日攝入添加糖的總量應(yīng)少于50克，最好控制在25克以下。這個建議基于世界衛(wèi)生組織的推薦，并結(jié)合了我國居民實際的飲食情況。據(jù)統(tǒng)計，目前我國居民平均每日攝入的添加糖約60克至70克，遠(yuǎn)超過推薦值。對此，我國營養(yǎng)健康專家不斷呼吁，應(yīng)采取措施降低居民添加糖攝入量。目前看來，最有效的辦法之一，就是避免過度飲用含糖飲料。

事實上，近些年，伴隨醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)健康知識日益普及，人們對由糖類攝入過量引發(fā)的健康問題越來越重視，“控糖”“減糖”“戒糖”等概念逐漸流行。而企業(yè)和商家為了迎合這種消費需求，在添加糖的問題上變得日益謹(jǐn)慎，比如，在外賣平臺，某奶茶品牌一款飲料標(biāo)注糖量給出“少甜、正常甜、少少甜、少少少甜、不另加甜”5個選項；另一個奶茶品牌的一款飲料將糖度被分為“標(biāo)準(zhǔn)糖、多糖、半糖、微糖”4檔。但是，商家的分類并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，同一甜度的口感差異很大，有的“三分糖”比別家的“七分糖”都甜。有了飲料分級標(biāo)識，消費者就可以不受商家宣傳誤導(dǎo)，避開一些營銷陷阱。

由于切中了消費者的關(guān)注點，飲料“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識試點的市場反應(yīng)很不錯。上海市某茶飲企業(yè)的銷售數(shù)據(jù)顯示，貼出分類標(biāo)識一周后，AB兩個等級產(chǎn)品銷量明顯提升，一款B級新品的銷量比上標(biāo)前增長了23%。

業(yè)內(nèi)人士指出，營養(yǎng)分級是飲料市場發(fā)展的方向和趨勢，以后這種做法還可以向其他食品領(lǐng)域推廣拓展。而在這個過程中，相關(guān)措施還有進一步完善的空間。上海此次試點飲料分級標(biāo)識，分級標(biāo)準(zhǔn)只涵蓋了4種物質(zhì)，并沒有關(guān)注蛋白質(zhì)、鈣、維生素等。按照該標(biāo)準(zhǔn)，牛奶里因含有反式脂肪可能被分到C級或D級，但是牛奶中含有蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)物質(zhì)并未納入考量。顯然，這一分級并不適用于牛奶及相關(guān)制品。另外，每個人對不同營養(yǎng)的攝入需求不同，不同體質(zhì)對不同營養(yǎng)的耐受度也不同，這就導(dǎo)致選擇存在多樣性，而4級分類似乎顯得有些簡略也缺乏科學(xué)性和針對性。

但總體來說，對飲料進行分級標(biāo)識是可取的，其積極的社會價值將隨著試點推廣逐漸呈現(xiàn)出來。站在行業(yè)和市場角度看，采用分級標(biāo)識短期內(nèi)會推高企業(yè)成本，影響銷售，但從長遠(yuǎn)來看，有利于行業(yè)健康發(fā)展，且此舉還可以防止部分企業(yè)夸大宣傳，進行誘導(dǎo)式營銷。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，在相關(guān)部門引導(dǎo)下，加之上海試點形成示范效應(yīng)，飲料行業(yè)將迎來新一輪升級迭代，走上更健康、更良性的發(fā)展之路。

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