“水養魚、魚養水” 終結“水庫養魚”爭論

重慶水投建立三級管控體系推進“渝湖”產業

渝湖牌水庫魚由勞動獲得

玉灘水庫

大力發展水庫生態漁業

既是對人民群眾的熱愛

也是對生命品質的追求

更是對社會責任的堅守

三江禁漁 重慶水投搶抓“渝湖”產業戰略機遇期

10天就控制住了藻類暴發！重慶市南岸區迎龍湖水庫管理處負責人對水庫養魚深有體會，2010年7月下旬，藍綠藻瘋狂生長，1/5的水面都出現水華現象。在絕對禁止投放藥品的規定下，萬把斤魚苗投入湖中，每公斤約15尾，一天減少約500平方米的藻類，保住了水質。“水養魚，魚養水”是多年的實踐證明。  

2019年，央媒報道了千島湖漁業“水養魚，魚養水”的情況，并得出了科學論斷：鰱魚、鳙魚每生長一公斤，可消耗近40公斤藍綠藻。國家有關領導和有關部委早就對此有深刻認識，不斷推動“鼓勵在湖泊水庫發展不投餌濾食性、草食性魚類養殖，實現以漁控草、以漁抑藻、以漁凈水”。多年來，重慶也一直推動水庫生態養魚。2019年10月，重慶市農業農村委員會等10部門印發了《關于加快推進水產養殖業綠色發展的具體措施》。

天然生態養殖可以凈化水質又能實現多種經營增收。有數據顯示：截至2019年，重慶有3100余座水庫，部分水庫處于中營養及以下狀態，水質狀況堪憂。重慶市水利投資（集團）有限公司（以下簡稱重慶水投）努力嘗試用各種方式提升水質，對性價比高的生態養魚方式寄予厚望，做了組織和技術上的準備。2010年，重慶水投旗下子公司——重慶兩江生態漁業有限公司（以下簡稱兩江漁業）成立，“渝湖”水庫生態漁業萌芽。2019年，兩江漁業編報、國家市場監管總局發布、國家標準委公告，出臺了重慶唯一的水庫漁業地方標準——《水庫生態養魚技術規范》。

重慶水投的大中型水庫數量多（100余座），水面廣（約1.33萬公頃），適合帶頭生態養魚。由于各種具體困難，關于水庫是否應該養魚的爭論一直存在。

2020年初，新冠疫情暴發后，中央提出“六保”（保居民就業、保基本民生、保市場主體、保糧食能源安全、保產業鏈供應鏈穩定、保基層運轉），“渝湖”水庫生態漁業成為承接市政府“水環境保護、創新水資源綜合利用、高端水產品菜籃子工程”的主要載體，定位為全集團新一輪改革發展（專業化重組）的第一個“戰略性（試驗示范）產業”。

2020年7月17日，重慶水投召開“渝湖”產業啟動大會，確定成立了集團黨委領導的產業發展領導小組，明確了“水庫養魚是職責，是本分，是責任擔當，責無旁貸，不再討論”。建立了“渝湖”產業三級管控體系，即：重慶水投總部（管資本，即投資決策中心）；兩江漁業（管經營，即運營中心）；水庫養殖、銷售、加工等三級企業（管生產，即成本中心）。

從此，重慶水投在水庫生態養魚上傾力發展，力爭到2025年，在生態效益方面將四、五類水庫的水質提升至三類以上，消除富營養型水庫占比，達成中營養型水庫占比30%、貧營養型水庫占比70%以上；在社會效益方面創造5萬個以上的就業崗位；在經濟效益方面向“2111”規劃目標加速進發。

真抓實干 精心打造高品質的渝湖牌水庫魚

據悉，從2020年“7.17”產業啟動大會后，重慶水投完成了大量基礎準備工作，緊緊圍繞“渝湖”產業規劃目標（2020-2025年），大力弘揚“拼搏極限、逐夢未來”的主旋律，深入開展“使命、愿景、價值觀”宣教活動，強力推進“組織、人才、KPI”管理舉措，探索試行職業經理人管理機制，取得了產業發展的“4個突破”（即：爭資立項、體系運行、品牌宣傳、科技創新的突破），實現了艱難起步、破冰起航，奠定了2021關鍵年產業決戰的堅實基礎。

渝湖牌水庫魚深受消費者喜愛

巨大市場 重慶水投迎難而上

漁業市場缺口巨大。1997年，國務院批轉了原農業部《關于進一步加快漁業發展的意見》，要求各級政府和有關部門要牢固樹立大農業、大糧食的觀念，把漁業作為農業中的一個大產業，擺上重要位置，采取有力措施，切實抓緊、抓好。根據聯合國糧農組織（FAO）的預測，到2030年，全球每人年均水產品消費量將由目前的16公斤增加到2030年時的21公斤，其中中國大陸增加超過84%。重慶漁業市場缺口也巨大，根據官方統計數據，重慶淡水水產品缺口約6萬噸/年，“渝湖”水庫魚在2025年產銷量達到2000萬公斤時，占全市淡水水產品缺口的7%左右，將填補重慶高端淡水魚市場缺口的80%以上。

重慶水投有實力承擔水庫生態養魚重任。據悉，重慶水投于2003年11月掛牌成立，系全國首家省級水利投資集團。2019年11月，市水投集團完成專業化重組，成為重慶市國資委直接持股的市屬國有重點企業。截至2019年底，重慶水投年供原水能力超過13億m3，自來水供應能力200余萬m3/日，資產總額638億元，主體信用評級AAA級。

2020年，重慶水投先行拿出“渝湖”水庫生態漁業的“十四五規劃”：根據2021中央一號文件，按照“生態效益優先、社會效益明顯、經濟效益兼顧”的原則，擬建立一套產業承包機制，創建一個“三標合一”（國家綠色認證、有機認證、全市首個無抗認證標準）高端品牌，爭創重慶漁業“三大標準”（安全、質量、數量）體系領跑者，建設“區域領軍、行業知名、中國馳名”的重慶首個全產業鏈觀光漁業文化產業集群。

重慶水投集團黨委的決策得到了有效執行，國企集團的責任與能力就是產品質量的背書。目前，“渝湖”水庫生態漁業已經引起了全國多地的關注，北京、成都的餐飲集團，廣東、新疆等地的企業集團都紛紛前來聯系，希望能夠攜手合作，分享這一生態成就。

兩江漁業 爭做改革排頭兵

2010年，兩江漁業成立，注定了將與水庫魚一生牽連。作為重慶水投首個商業一類企業試驗示范樣本，兩江漁業注冊資本1800萬元，是“渝湖”水庫生態漁業的運營中心，全力推進市場化機制建設。

因為任務重、時間緊，兩江漁業在員工自愿的前提下，傾力實施著“5+1、白+黑”工作機制。有人不理解：作為國有企業，有必要這樣拼嗎？兩江漁業的回答：讓渝湖牌水庫魚響徹神州，我們的使命神圣；那山那水那條魚——魚悅生活，我們的愿景美好；拼搏極限、逐夢未來，我們的價值觀與民族復興的中國夢同在。

兩江漁業全力推進科技創新，促進產業快速裂變。上半年，陸續完成了5個漁業科研項目的驗收、預驗收工作，預計1年之后，行業領先的《“渝湖”大數據智能化管控系統》《大數據溯源關鍵技術研究與應用》，將通過物聯網技術、大數據職能化平臺應用，大幅提升全產業鏈管理水平，促成營業收入及利潤增長的快速裂變；《水庫水生態修復項目》的創新成果轉化，將能為“渝湖”產業提供數億元的投資回報。

兩江漁業探索了“分線負責、權責分明、嚴格考核”的管理機制，分別成立了漁業保供領導小組和市場營銷領導小組，著力解決“魚種投放、精準捕撈、均衡上市、高死亡率”等產業痛點，通過線上線下努力，已經實現了市場銷售的突破性增長，2021年生產、銷售任務有望超額完成。

兩江漁業正在打通“渝湖”全產業鏈條，填補漁業深加工項目空白，完善“范家橋苗種場-迎龍湖大規格魚種場-各區縣養魚水庫-四大片區中轉基地-特色加工廠-品牌營銷網絡-餐桌”的漁業全產業鏈。

兩江漁業突出兩個亮點。抓好迎龍湖漁業試驗示范基地、“渝湖”品牌網紅店、旗艦店的標準化建設，高檔次設計，高標準建設，規范化管理，建立標準，申報專利，推廣應用，全面展示“生態發展、引領高端”、山水魚融合發展的“渝湖”品牌文化。

參加第十八屆中國國際農產品交易會

兩江漁業建立三大標準。以迎龍湖為試點，加快“渝湖”產業安全、質量、數量標準化體系建設，建成國家級綠色認證、有機認證、重慶首個無抗認證“三標合一”的質量體系，奠定重慶漁業安全、質量、數量“三大標準”體系領跑者的基礎。

兩江漁業嚴格4個統籌。在統籌“精準捕撈、定位運輸、市場營銷”的基礎上，計劃在今年7月、10月、12月，分別委托集團公司大宗物資采購單位——土地公司，陸續開展集團所屬45座大中型水庫魚種統籌采購招標工作，總金額約3000萬元。

“寧可損失100萬，也不讓一條傷魚、病魚、劣質魚出庫。”這是兩江漁業的名言，只要有客戶投訴，每條魚都可實現全程回溯。“四個統籌”的目的，是為了滿足市場對渝湖牌水庫魚“五個穩定”（即：品種、規格、數量、質量、成活率穩定）的需求。

生產一線 爭創年度產銷量2000萬公斤

“說到養魚，原來沒幾個人想干！”水庫生態養魚的難處很少有人知道：一是水庫管理人員少，經費有限；二是水庫原有的工作就是發電、供水、防汛、抗旱之類，已經夠忙了；三是管護難度大，偷、釣、毒魚事件屢有發生。

重慶水投漁業管理辦公室（以下簡稱漁業辦）有關負責人說，“渝湖”水庫魚養殖的壓力特別大，其以生態環保為第一的標準，不投餌、不施肥、不用藥，還要滿足各種出庫要求。“不是每條水庫魚都配叫‘渝湖’水庫魚！” 

重慶水投啟用考核機制、市場手段和思想工作激發“渝湖”漁業產業鏈上的生產力。該漁業辦負責人表示，集團黨委思想堅定傳達到位后，兩江漁業、各個水庫子公司里的黨員和干部就成了最堅定的養魚帶頭人。夏天悶熱蚊子多，冬天冷濕風大，還可能被偷魚的人打，巡庫護魚捕撈，黨員和干部必須帶頭頂上，再累再苦不會退下來。

2021年，重慶水投有約70余座水庫在養魚，計劃到2025年有100座，約1.47萬公頃水面，準備帶動各區縣另外100余座水庫，約1.33萬公頃水面，都來養殖渝湖牌水庫魚。這個工程浩大。然而，所有人都相信：在集團黨委的帶領下，2025年可實現年度產銷量2000萬公斤魚。

發展重慶水庫生態漁業，既是對人民群眾的熱愛，也是對生命品質的追求，更是對社會責任的堅守。這句話寫在重慶水投《“渝湖”產業新一輪改革發展方案》的扉頁上，也寫在每個重慶水投人的心中。

三優一高 渝湖牌水庫魚引領優質食材

“高端的食材，往往只需要簡單的烹飪手法。”是《舌尖上的中國》對食物品質的高評價。“渝湖”水庫魚作為“三標合一”的淡水魚，不在于其數量稀有，而在于其“三優一高”（即：水質優、魚質優、服務優、性價比高）的品牌特征，健康美味，足以征服消費者的品質之心。

網紅店：可用純凈水煮食

幾個年輕人，從重慶市南岸區驅車到兩江新區的兩江星匯MALL里的魚小軒吃了一頓魚，在魚味裊裊間，他們吃到了清甜，吃到了Q彈，他們說，這就是一輩子難忘的味道。

魚小軒是一間餐廳，主打菜只賣渝湖牌水庫魚。350平方米的面積里，走進去聞不到魚腥味，人均消費約120元。今年1月開始營業，到6月生意就好起來了。餐廳主管表示，因為地處商務區，很多客人講究品質，成了回頭客。渝湖牌水庫魚品質好，加上廚藝精湛、管理規范、顧客至上，生意會越來越好。

渝湖牌水庫魚可以切片，在白水鍋中燙食，鍋底只加純凈水和兩片姜。該負責人說，從事餐飲10多年，這是唯一愿意吃原味的動物類食材。

旗艦店：作為美食主打

6月底，北京的餐飲企業和兩江漁業簽約，一個月需要約2.5萬公斤渝湖牌水庫魚。該企業表示：這是他們一直在尋找的優質食材。

重慶的萬物間一直以高級感聞名市場，其雅致的品味讓高端消費群體頗為認可。萬物間的南濱店前期已經投入了400萬元裝修后，又追加60萬元，進行優化，決心打造渝湖牌水庫魚料理的旗艦店。

渝湖牌水庫魚“三標合一”，口感非同凡響。西南大學課題組出具的“鳙魚品質比對表”顯示：“渝湖”水庫魚，與普通飼養鳙魚比，白嫩透亮，風味物質（醛、酯、酮類）高達2.1倍，營養物質豐富，成分優質。

目前，個人消費者可以通過到指定超市線下購買，到“渝湖水庫魚”小程序、公眾號線上購買。可以斷言，未來，“渝湖”水庫魚將有望取代原江河魚的位置，成為餐廳中的優質食材，民眾待客時的一道珍饈，獻給家人的真愛食物。

重慶市2020中國農民豐收節渝湖牌水庫魚捕魚活動

渝湖牌水庫魚在重慶市解放碑宣傳

(圖片由重慶兩江生態漁業有限公司提供）（廣告）

《中國質量報》