山西汾酒攜手格魯吉亞推出“中格聯名酒”

對標一流 追趕一流 成為一流

□ 本報記者 秦海峰

在近日舉辦的第4屆中國國際進口博覽會中格經貿文化論壇上，山西汾酒再次升級原有國際標準，發布《青花汾酒》企業標準，同時，與格魯吉亞共同推出“中格聯名酒”，聯袂開拓國際消費市場。

歷史淵源是中格合作的根基

格魯吉亞有8000年葡萄酒釀造歷史，是世界主要葡萄酒出口國之一，山西汾酒擁有6000年釀造史。同有悠久的歷史、精湛的工藝和燦爛的酒文化，成為雙方此次合作的契機。

山西汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜表示，“一帶一路”倡議提出以來，中格經貿關系日益密切，中格友誼歷久彌新?！斑@個久既是長久的‘久’，也是美酒的‘酒’，意味著雙方在長久的友好交往中，掀開了‘美酒’合作的新篇章?！?/p>

李秋喜表示，格魯吉亞遺址曾被考古人員發掘出可追溯至8000多年前的殘留著酒渣的陶片；杏花村遺址考古中挖掘出的“小口尖底甕”，則證實了在6000年前的仰韶文化時期，這里就開始使用谷物釀酒。同時，格魯吉亞葡萄酒和中國“國酒之源”汾酒的相遇，從工藝上可以說是“陶罐遇到了地缸”?！案耵敿獊喬阵踞劸品ā眰鞒袛登?，當地人將葡萄原汁裝入紅粘土陶罐，埋在地下進行自然發酵，這個工藝被列為世界非物質文化遺產。汾酒采用的是清蒸二次清、固態地缸分離發酵工藝，入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長，汾酒釀造技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

“跨越千年，皆是酒香恒久遠”“古韻今風，皆是匠心傳佳釀”“繁華接續，皆是開拓行致遠?！崩钋锵灿?句話概述了汾酒與格魯吉亞的友誼，雙方都喜歡以酒會友，交融的是歷史，傳承的是文化，傳遞的是友誼。

為清香型白酒國際化提供技術支持

“清”字當頭，一清到底的獨特工藝，讓杏花村汾酒釀制技藝早在2006年就被列入第一批國家非物質文化遺產名錄。汾酒的釀造秘訣也被視為“白酒行業的工藝教科書”。

在論壇上，舉辦了青花汾酒原料基地雨林聯盟國際認證簽約儀式、青花汾酒FSSC食品安全體系認證簽約儀式。由山西省衛生健康委員會備案，汾酒發布《青花汾酒》企業標準，對標世界酒類一流企業。

在《青花汾酒》企業標準中，規定了理化及食品安全類指標共計14項，其中對5項酸酯類指標進行了更加精準的要求，對8項食品安全類指標進行了更為嚴苛的規定。各項食品安全指標限值均與國際酒類接軌；與國家標準相比增加了6項指標，意味著青花汾酒的原料、工藝和生產管理水平的要求更高，提供給消費者的產品品質更好。

據了解，由于青花汾酒的制備屬于釀酒技術領域，其標準為汾酒乃至清香型白酒的國際化發展戰略都提供了技術支持。該標準也符合青花汾酒為高品質生活代言的訴求。

作為《青花汾酒》企業標準的直接參與者，汾酒國家技術中心主任韓英告訴記者，從原糧采供、釀造工藝、釀酒裝備到產品風味、釀酒微生物資源總利用……汾酒都有嚴格的品質管理。從研發角度而言，隨著汾酒品質不斷升級，品質把控越來越嚴格，2015年，汾酒提出“高于食品安全標準，嚴于國際標準”的內控標準，對白酒微生物的研究、產品的研發、生物平臺等研究一直都在更新，并規定每年研發投入增幅不低于20%。

山西汾酒集團總經理譚忠豹在文化交流品鑒會上表示，文明的魅力在于多姿多彩，行業的興盛在于互學互鑒。汾酒一直致力于中國酒文化的傳播與世界酒文化的交流，積極響應“一帶一路”倡議，推動中國酒文化和中國白酒品牌“走出去”，率先執行與國際接軌的食品安全內控標準，對標世界一流企業，憑借品質與文化的核心競爭力，開辟出獨樹一幟的國際化道路，全方位推動汾酒高質量發展。

《中國質量報》