第六屆中國京菜美食文化節在北京啟動

京菜榜單尋味北京記憶

本報訊 （記者 丁 瑩）8月16日，以“中國京菜，精彩北京”為主題的“2022北京消費季”第六屆中國京菜美食文化節在北京啟動，大眾點評北京特色榜單同時發布，123家餐廳分別上榜大眾點評“北京年份餐廳榜”“神州美味大全榜”和“國際美食薈萃榜”等3大特色榜單。

該活動由北京市商務局主辦，北京烹飪協會、美團承辦，燕京啤酒集團協辦。本次京菜美食節將持續至10月8日，其間北京市將組織開展一系列京菜傳承、品牌推介和宣傳交流活動，包括借助美團、大眾點評等數字化平臺優勢推廣北京特色餐飲品牌；發布第三批50余項中國京菜團體標準；“尋味北京地方菜”，統一宣傳推介北京烤鴨、京味涮肉、京味小吃等京菜代表美食；“尋味北京記憶”，邀請全聚德、北京華天、東來順、大董、局氣、萬豐小吃博物館等品牌參與直播預售；組織國際美食主廚與中國大廚交流品鑒；以京菜特色餐飲助力中軸線申遺推廣等。

為保證榜單的專業、公平、公正，發布方通過京菜專家推薦、大眾點評餐廳評價體系篩選和大數據全程校驗對北京市特色餐廳進行甄選研究，最終從超15萬家餐廳中推選出123家餐廳。其中，41家京菜餐廳入選“北京年份餐廳榜”，57家省市級駐京辦餐廳入選“神州美味大全榜”，25家異國餐廳被“國際美食薈萃榜”收錄。

作為聚焦門店原址經營時長的榜單，“北京年份餐廳榜”在北京烹飪協會“中國京菜名店名錄”的基礎上，從原址經營100年、原址經營50年、原址經營15年、更多老字號、新京菜5個維度進行優質餐廳的篩選推薦，讓消費者感受地道老北京、創新新京菜的同時，也幫助京城餐飲老字號煥發新活力。首批“北京年份餐廳榜”中，有17家是中華老字號、4家北京老字號，27家餐廳的門店原址經營15年以上，百年餐廳有6家，如新街口的柳泉居飯莊已原址經營455年，全聚德前門店已原址經營158年。

北京市商務局副局長郭文杰表示，歷屆京菜美食文化節都重點關注北京餐飲老字號發展，這是北京建設國際消費中心城市中的應有之義。此次發布的大眾點評北京年份餐廳榜就是在挖掘老字號餐飲的新亮點，以新的消費內容激發年輕人的好奇心和探索欲，通過美團平臺的宣傳，將助力提升老字號餐飲門店客流量。

北京市烹飪協會會長云程表示，北京有3000余年的建城史和850余年的建都史，近現代以來一直是全國人文薈萃之地、國際交流之地，使“京菜”成為由多種風味融合發展而成、具有鮮明北京特色的菜系。此次推出3大特色榜單，就是要在數字經濟大發展的背景下，“京菜”可以通過互聯網讓更多消費者了解、體驗，同時也希望充分發揮數據榜單對餐飲消費的引領作用，為提升北京的餐飲消費品質做出努力。

《中國質量報》