記者 韓虹麗 通訊員 劉亞南
為了寶寶更健康地成長,如何給寶寶添加輔食是家長必須要做的功課。而“會烹會選”是各位家長在添加輔食添的過程中一定要掌握的重要技能。
為什么要“會選會烹”?
只有多樣化的飲食才能滿足嬰幼兒的營養需求。世界衛生組織建議嬰幼兒的輔食應該滿足下圖中多種條件:
《中國居民膳食指南(2022)》明確指出:早期引入易過敏的食物可誘導免疫耐受,從而減少過敏。最新研究顯示出生第一年增加食物多樣化可減少過敏性疾病。所以,家長在給寶寶添加輔食的時候不要盲目回避易致敏食物,要選擇多樣化食物。
家長自制輔食時,應選擇新鮮、優質、安全的原材料,優先考慮高營養密度的食物(肉、蛋、魚、禽類動物性食物)。必須注意生熟分開,以免交叉污染。
如何來“烹”?
輔食烹飪最重要的是要將食物煮熟、煮透,同時要盡量保持食物中的營養成分,并使食物質地適合嬰幼兒的進食能力。因為寶寶的味覺、嗅覺還在形成過程中,家長不要以自己的口味來評判。
“輔食烹飪方法最好多采用蒸、煮,不要用煎、炸,而且不要加鹽、糖和各種調味品,盡量保持食物的天然味道。在制作輔食的過程中可以適量添加油脂,建議優先選擇含有人體必需脂肪酸的亞麻籽油、胡麻油、核桃油、大豆油和菜籽油等?!睗鲜袃和t院兒童保健所主任李玲說。
如何來“選”?
寶寶在4~6月齡時,儲存在體內的鐵逐漸消耗殆盡,而母乳中的鐵含量非常低?!吨袊用裆攀持改希?022)》中《7-24月齡嬰幼兒喂養指南》推薦首先添加的是富含鐵的泥糊狀食物,如強化鐵米粉、肉泥、肝泥等。
李玲表示,因為大米蛋白不容易引發過敏,米粉沖調起來也很方便,所以很多家長會購買米粉。
但是米粉怎么選,也是家長們的一大難題:不同食材,不同味道,不同營養等,讓人眼花繚亂,無從下手!李玲表示,其實,米粉如何選還是有原則的:
一是通過配料表確定原料。對于剛開始吃輔食的寶寶來說,建議家長選擇原料單一的米粉,不要選含有多種原料的混合米粉?!氨热绱竺溒旌戏?、蔬果米粉、肉泥米粉等。這樣如果寶寶對某種谷物過敏,我們就能準確判斷出是哪種谷物引起的。”李玲說。給寶寶吃的米粉最好選擇原味的,不要選那些加了糖、鹽等調味劑的米粉,配料表上最好不要有白砂糖、葡萄糖漿、麥芽糖等糖類,也不要選咸味的米粉。比如下面這款米粉中就加了白砂糖,不建議給寶寶選。
二是通過營養標簽確定營養素尤其是鐵的含量。含鐵量是購買米粉的重要判斷標之一。目前市面上銷售的成品寶寶米粉,雖然大多強化了鐵,但含鐵量也是參差不齊。
根據國家對嬰幼兒米粉中含鐵量制定的標準《GB10769-2010嬰幼兒谷類輔助食品》中規定:每100千焦米粉需含0.25~0.50毫克鐵。所以家長在給寶寶選米粉時,要注意查看包裝上的營養成分表,盡量選擇含鐵量高的,這樣補鐵效果更好。
除了米粉,家長也可以買到其他各種各樣的輔食,這些要如何選擇呢?
市售的輔食無需費時制作,而且質地細膩適合剛開始添加輔食的嬰兒。但是目前國內的輔食產品良莠不齊,所以家長在選擇的時候一定要看好食品營養標簽。
首先要通過“配料表”了解食品的主要原料。一般含量越多的成分越排在前面。注意額外添加白砂糖、食鹽等調味料和含有香精、色素、防腐劑的輔食不適合1歲以內的寶寶食用。
其次要通過“營養成分表”確定產品營養成分是否合理。鈉含量越低越好,最好不要含鈉。最后也不要忘記查看生產日期和保質期,選擇日期較新的批次,而且要查看保存方法,按照建議儲存的方式來存放食物。
李玲表示,嬰兒滿6月齡是添加輔食的最佳時機。但是每個寶寶存在個體差異,不能教條執行,少數特殊寶寶可能由于早產、生長發育落后、急慢性疾病等各種特殊情況,需要個體化處理,這些寶寶必須在醫生的指導下添加輔食。
(責任編輯: 陸明 )
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