中國質量新聞網訊 （李倩 記者王梅）一次抽樣、檢驗環節的全程追蹤。

地點：西安市食品藥品檢驗所 運動員食品總倉

時間：運動員食品總倉封閉管理前（遠動員食品總倉8月31日，開始封閉）

早上9：15準時出發。檢查了溫度計、冰箱、打印機等設備運行正常，文書材料全部整理好。

西安市食品藥品檢驗所（簡稱西安食藥所）王勇、高潔、范進東、邵嘉樂4人被安排到十四運會和殘特奧會運動員食品總倉（簡稱總倉）進行食源性興奮劑檢測的抽樣工作。

西安食藥所是十四運會和殘特奧會組委會最早授權的食源性興奮劑承檢機構，該所要對進入總倉的（豬牛羊、禽類、蛋奶、水產品、香辛料、食用油、調味品等7大類及其制品）食材，進行每批次抽樣、檢測，檢測合格后，才能統一存儲、等待統一配送。

進入運動員食品總倉，抽樣

驅車二十公里，10：00到達總倉，經過一系列嚴格的安全檢查，進入總倉開始了今天的抽樣工作。

“在總倉的抽樣，可不太一樣。”王勇解釋說，按照十四運和殘特奧會組委會食品藥品安全保障部要求，抽樣環節必須要在抽樣人員、監管人員、總倉工作人員三方都在場的情況下才能進行。還有抽樣要在零下18°的環境下進行。

根據食材進入總倉清單，今天要對豬肉、豬肘、豬龍骨、牛棒骨等肉類進行抽樣，拿到了詳細的貨品清單，溝通好今天要抽取的樣品數量，王勇、高潔、邵嘉樂便開始全副武裝，穿上厚厚的棉衣，戴好帽子、手套，準備進入冷凍室進行抽樣。

肉類在總倉是存儲在零下18°的冷凍室內。隨著倉門打開，一股股寒冷的霧氣瞬間涌出，真是冰火兩重天。

“豬龍骨2公斤，五花肉2公斤” 根據接收食材的總量，算出了取樣的重量，取樣完成后，要將包裝箱用封條貼好。

高潔負責把每一個批次的樣品信息一一拍照，發給范進東核對錄入，邵嘉樂要和駐倉的轄區派駐總倉的西安市市場監管局高新區分局高新南所的監管人員、總倉工作人員一起簽字確認抽樣單數量。

在冷凍庫中只待了短短幾分鐘， 感到一股股寒氣不斷地往衣服里鉆，手腳被凍得發麻，渾身打顫。

按照取樣過程的嚴格要求，每次抽樣至少需要一個小時。即便是全副武裝，也耐不住刺骨的寒氣。王勇調侃道，“最開始，也有同事因為冷熱交替身體出現不適，現在我們都習慣了。”

在檢測準備區，分割樣品 

檢測準備區是總倉的功能區之一，要在這里對抽樣食材進行分割。

王勇熟練地操作著分割凍肉的機器，將豬肘、豬肉等切成小塊，高潔、邵嘉樂將分割好的樣品稱重、裝袋、密封，還要將備樣做好標記，將密封條貼好后，還要經過三方簽字確認。裝進事先預冷到零下18度的便攜式冰箱里。

此時，檢測準備室里的范進東已將所有產品信息錄入系統，她是抽樣組唯一的女士，負責抽樣信息的核對和錄入，經監管人員和總倉工作人員確認后形成最終抽樣單。

“為了確保抽樣單的信息準確無誤，我至少核對3遍，同事再核對一遍，確保一個標點符號都不能錄入錯。”范進東說。

“如果有乳制品到貨入倉，不管幾點，我們都要最快趕過來抽樣。因為乳制品的保質期短，所以一刻都不能耽誤。”邵嘉樂說。

回到所里，開始制樣、檢驗

下午4點多，結束總倉的抽樣工作，回到了所里。王勇將所有樣品整齊地擺好，將抽樣單交給業務科的張姣。

負責接樣的張姣一直在所里等著。她要根據抽樣單再核對一遍樣品信息，再將樣品信息錄入系統形成流傳卡，流傳卡上有承檢科室、檢驗項目等信息，再將留樣和檢測樣品分別交給留樣管理人員和檢測人員。

“準確錄入信息非常重要，要核對幾遍，心里才踏實。”張姣告訴記者。

有時候抽樣人員回來晚上10點多，他們接完樣品下班就要到12點了。

所有環節都必須環環相扣，檢驗合格報告出來后，食材才能進入運動員食品總倉存儲區。

為了提高效率，西安食藥所安排38名技術人員，分為兩個小組，進行興奮劑檢測。設備24小時運轉，保證檢驗過程連軸轉。

張凡，屈玉東，負責粉碎、攪勻，再稱2-5克樣品分別裝入兩個離心管，待進一步處理。

食品室副主任李爾春還告訴記者：“最難的是處理帶骨頭的樣品，要先剔骨，只保留可食用部分，就連骨髓也要剔出來，有時候剔骨就要消耗2個小時”。

處理完的樣品進入實驗室檢驗，董曼曼手持移液槍向樣品離心管里加注，她告訴記者，“這是向其中一個作為質控的樣品中加入待測標準物質，通過測定其回收率以確定測定方法準確度，加標回收是實驗室一個重要的經常使用的質控手段”。

經過振蕩、離心、氮吹、復溶、過膜等一些列程序，可以上機檢測了。

所有的離心管、樣品進樣小瓶都有編號，董曼曼按順序一一擺放。她說：“按順序就不會亂。”

檢測數據出來后，董曼曼要在電腦前，將每個數據圖仔細點看一遍，分析每個數據的可靠性，再將報告的原始記錄打印出來。

面對上一批次150多頁的檢測原始記錄，簽字審核人員王濤告訴記者，每頁都要校對、簽字，有時一天就要校對四五十份，中午根本沒有時間休息。他幾次加班，趕不上地鐵，只有留宿單位。

夜深了，業務科的辦公室亮著燈，他們還在裝訂檢測報告。

承擔此次興奮劑檢測任務時間緊、任務重、要求高，要確保每個數據精準無誤，西安食藥所的工作人員仍在各自崗位上盡心盡力，為交出一份份滿意答卷，他們一直在努力。