中國質量新聞網訊 為切實做好高考期間的食品安全保障工作，5月下旬開始，山東省威海市市場監管局對高考考點食堂及就餐酒店開展食品安全專項檢查。

6月1日上午，威海市市場監管局工作人員來到威海一中西校區食堂，對食品原料進貨情況、加工場所環境衛生、加工過程、食品留樣、餐飲具消毒、餐食的配送、人員健康證等情況進行檢查，要求食品從業人員在食品加工過程應全程佩戴口罩，禁止加工銷售不新鮮的生冷食品、易引起食品中毒的食品等，嚴防夏季高溫導致的食品腐敗變質，確保高考期間廣大師生飲食安全。

檢查要求，考點食堂在做好疫情防控工作的同時，應嚴格落實食品安全主體責任，加強對學校食堂經營人員的安全監管，保持加工制作和就餐場所清潔衛生，及時消除高溫高濕帶來的食品安全風險隱患。

“備餐間屬于清潔操作區，做好消毒后，存放熟食，門和窗一定要關閉，避免細菌污染。案臺臺面擺放成品，成品不要放在下層，否則行走的時候容易造成污染，還有紫外燈照射的時間也必須要保證。”威海市市場監管局餐飲服務食品安全監督管理科相關負責人張建勇說。

隨后，執法人員一行來到海悅國際飯店，高考期間，有近400名高考考生將在該酒店就餐午休。執法人員對后廚的飯菜加工、制作清洗過程進行指導，并對備餐和就餐區域進行了檢查。

經檢查，該兩家單位證件齊全、人員著裝到位、廚房加工環境衛生保持良好、加工制作規范、備餐過程規范、留樣管理規范、餐飲具清洗消毒管理到位、保潔設施干凈整潔、餐廚垃圾清理及時、未發現使用進口冷凍畜禽肉，但仍存在餐飲具消毒記錄不規范、食品加工區存放混亂等行為，已督導當場整改。執法人員還現場要求餐飲單位繼續加強食品安全管理，對原料采購、加工制作、備餐、清洗消毒等關鍵過程進行嚴格管控。

“為確保廣大考生集中就餐安全，我們制定了2022年夏季高考食品安全監管工作方案，對做好考前、考中食品安全保障工作進行了全面部署；發布了“2022年中高考期間餐飲安全消費提示”，就如何保證考生“吃好”的問題，向家長、學校及考生進行了溫馨提示；組織對19個考點和考生住宿點食堂及監考人員入住酒店及其周邊餐飲服務單位進行了全面檢查，對發現的食品安全隱患，逐項督促整改到位。”威海市場監管局三級調研員王琦說。

接下來，威海市場監管局還將進一步加大高考考前和考中食品安全的監管力度，在高考期間指派專人進駐考點、食宿學校食堂和監考教師就餐酒店進行餐飲安全保障，開展食品原料快速檢測，及時篩查風險，督促食品經營者嚴格落實主體責任，嚴肅查處食品安全違法行為，保障考生和監考教師的飲食安全。（來源：威海市場監管）