本報訊 （李 嘉）今年以來，貴州省市場監管系統結合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動和“兩個責任”機制推進落實，持續開展餐飲質量安全提升行動，進一步規范全省餐飲服務經營行為，有效守護人民群眾“舌尖上的安全”。當前，貴州省市場監管局還著手開展整治餐飲浪費專項行動，倡導勤儉節約風尚，反對奢侈浪費，懲治誘導消費等違法行為。

控制餐飲食品安全風險。聚焦連鎖餐飲企業、網絡訂餐、學校食堂和學校集體用餐配送單位等，持續加強餐飲食品安全監督檢查，加強投訴、舉報、輿情反映問題調查處置，持續深入排查、治理餐飲食品安全風險隱患，嚴肅查處食品安全違法違規行為。

持續加強餐飲從業培訓。聚焦餐飲食品安全風險，督促餐飲服務提供者、網絡餐飲服務第三方平臺依托“兩庫一平臺”進行線上培訓考核，加強對餐飲從業人員、配送人員食品安全風險防控、外賣食品安全管理等知識培訓，大力夯實餐飲食品安全基礎。提升食品安全精準監管水平，持續推動風險分級評定和分類監管，鼓勵各地采用信息化方式開展餐飲服務風險分級動態管理，根據風險評定等級確定監督檢查頻次，落實分類監管。

推進餐飲食品安全共治。通過網絡餐飲服務第三方平臺推送差評排名、市民點查及隨機抽取檢查對象等方式，邀請媒體記者、人大代表、政協委員、餐飲協會會員等，對轄區內餐飲服務單位進行實地監督檢查，實時公開監督檢查過程，引導和督促餐飲服務提供者履行食品安全主體責任，推動行業自律。

保障網絡餐飲食品安全。開展網絡餐飲食品安全專項整治，堅持“線上線下齊抓共管”的原則，對網絡餐飲服務第三方平臺進行責任約談，督促指導網絡餐飲服務第三方平臺和入網餐飲服務提供者依法落實食品安全主體責任，規范網絡餐飲服務經營行為，嚴厲查處違法違規行為。

開展餐飲浪費專項整治。在貴州省范圍內開展反餐飲浪費專項整治行動，重點檢查經營婚宴、自助餐、商務活動用餐、旅游團隊用餐的餐飲服務經營者，要求其建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務人員職業培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容；主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，引導消費者按需適量點餐，不得誘導、誤導消費者超量點餐，依法查處在食品經營過程中造成嚴重食品浪費等違法違規行為。

截至目前，貴州省各級市場監管部門共檢查餐飲服務提供者26.17萬家次，下達責令整改通知書4700份，立案1006件，移送司法機關案件11件；依托“兩庫一平臺”培訓考核餐飲服務單位共7.76萬家，參加培訓考核人數14.41萬人，考核合格率達98.52%；評定餐飲服務提供者風險等級193711家，其中A級56195家、B級39965家、C級69464家、D級28087家；開展“隨機查餐廳”活動檢查各類餐飲服務提供者共3264家，對網絡餐飲服務第三方平臺下達責令整改通知書72份，下線入網餐飲服務提供者1933家次。

《中國質量報》