茶葉變“茶業” 茶山變“金山”

福建寧德市以質量管理體系認證提升行動促進福鼎白茶產業高質量發展

□ 陳 華 魏曉燕 江 岱

今年，福建省寧德市市場監管局從區域產業布局規劃出發，以“福鼎白茶產業再發展，寧德市場監管在服務”為總體思想，推進小微企業質量管理體系認證提升行動，擴大福鼎白茶小微企業幫扶提升數量，促進福鼎白茶產業高質量發展。

據了解，福建省寧德福鼎市是中國著名的茶葉之鄉，福鼎白茶素有“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”的美譽，其品牌價值已經連續13年躋身中國茶葉區域公用品牌價值十強。截至目前，福鼎市共有484家茶葉生產加工企業取得SC認證，310家茶葉企業獲得福鼎白茶證明商標使用授權，全市茶業龍頭企業167家，提供就業崗位10萬余個。

近年來，福建省寧德市市場監管局持續圍繞“三茶”（茶文化、茶產業、茶科技）統籌發展，促進“三產”融合，不斷提升福鼎白茶產業核心競爭力和品牌帶動力，助力開創閩東特色的鄉村振興之路。面對日漸升溫的白茶市場行情，該局以質量管理體系標準為指導，協助福鼎白茶小微企業建章立制，組織專業人員結合各家小微企業實際特點，編制質量管理體系手冊，制定各項工作程序、管理制度和作業指導書、規范，形成完善的質量管理體系制度。同時，建立各項運行記錄，幫助十多家小微企業導入和運行質量管理體系，并順利通過認證審核獲得質量管理體系認證證書。

同時，寧德市市場監管局選取了福鼎市國子生態茶業有限公司等42家小微企業開展技術幫扶活動，由方圓標志認證集團福建有限公司作為服務機構提供技術服務。該局安排專業人員深入茶企生產現場，從ISO9001質量管理體系、食品安全等要求出發，對小微企業現場管理、產品質量管控等情況開展調研診斷，同時結合白茶行業特點和小微企業自身實際需求，對每家小微企業作針對性指導改善，做到“一企一策”提供技術服務。

白茶的加工一般分為萎凋和干燥兩道工序，萎凋是較為關鍵的過程，其過程工藝控制好壞直接影響著最終茶葉成品的口感與品質效果。對此，寧德市市場監管局組織專業人員結合質量管理體系標準要求，指導白茶小微企業建立茶葉萎凋關鍵過程溫度濕度等工藝參數的校準修正，加強對萎凋生產過程的工藝控制及記錄。福鼎市國子生態茶業有限公司和福鼎青蓮生態有機茶發展有限公司建立茶葉萎凋關鍵過程溫度濕度等工藝參數的校準修正及控制機制后，白茶產品感官品質（審評）和水分化驗一次交驗合格率由之前的80%提升到100%。

為提升白茶生產過程的食品安全管控，寧德市市場監管局組織專業人員以HACCP（危害分析與關鍵控制點）原理為指導，幫助企業從原輔材料到成品的各個流程，對白茶生產過程中的食品安全危害進行識別分析，識別關鍵控制點并制定相關控制計劃。福建益品倉茶業有限公司通過實施SSOP（衛生標準操作程序），加強日常檢查與督促改進，有效保證了白茶生產各個環節衛生達標。

針對車間布局不合理的情況，寧德市市場監管局組織專業人員對福鼎高信源生態農業發展有限公司、福鼎白絨毫茶業有限公司的車間進行改造，改變了現場物流混亂狀況，減少了產品交叉污染的風險。

同時，寧德市市場監管局還組織不同層次的專業培訓來提升白茶小微企業員工質量意識，提煉小型茶企的質量文化，重點優化質量文化與質量方針結合的質量制度層和執行層問題，促進產品品質的提升。

自開展質量管理體系認證提升行動以來，寧德市已累計為42家白茶企業培訓近700人次，得到了幫扶對象的廣泛好評。

《中國質量報》