中國質量新聞網訊 6月份以來，安徽泗縣市場監管局“組合拳”迭出，加強夏季餐飲食品安全監管，守護好“舌尖上的安全”。

做好頂層規劃，強化組織領導。制定實施方案，并成立領導小組、督查小組，出臺《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓工作計劃》，聯合縣民政局出臺《泗縣養老福利機構食堂餐飲食品安全專項整治工作方案》《泗縣2023年養老機構（老年）食堂質量安全示范+行動實施方案》等，統籌安排，并通過召開動員會、推進會等形式，推進工作落實，做好頂層設計。

做好前期準備，提升人員素質。根據培訓方案和計劃，該局在7月上旬，聯合民政服務機構，對全縣的養老機構負責人進行了食堂安全知識培訓，通報25家養老機構的檢查情況，安排部署相關工作。7月中旬起，16個基層所分別聯合鎮食安辦等部門，對全縣學校（幼兒園）、民政服務機構、醫療機構食堂主要負責人、食品安全總監及食品安全管理人員（承包）、轄區內餐飲服務單位食品安全管理人員及從業人員開展食品安全規范提升集中培訓，以落實食品安全主體責任，強化人員素質，確保食品安全。在培訓過程中，縣局股室負責協調教體局、民政局、衛健委等部門，基層市場監管所在縣局指導下負責召集人員、制作課件、組織培訓等工作，形成齊抓共管的工作格局。據悉，集中培訓活動1個月，將于8月4日前完成。

發揮協會作用，強化行業自律。通過座談會等形式，組織餐飲從業者積極學習探討先進的管理經驗，充分發揮餐飲行業協會的自律作用，提升餐飲安全水平。

突出重點環節，強化日常監管。入夏以來，通過股、所、隊聯合檢查、齊抓共管等形式，組織執法人員對餐飲經營單位開展日常巡查，不斷加密對餐飲經營單位的巡查頻次，挖掘案件線索，加大執法檢查力度。在檢查過程中，以后廚環境衛生為重點，督促經營者落實食品安全管理責任，把好原料采購儲存關、加工制作關、餐具清洗消毒關、場所環境衛生關四道關口，保持廚房、餐廳衛生整潔，嚴格落實場所“防蠅、防塵、防鼠”等措施，全力守護好“舌尖上的安全”。（安徽泗縣市場監管局 于曉蕾）