中國質量新聞網訊（王雪梅 謝旺江）10月27日，第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨第八屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會（以下簡稱重慶火鍋節）啟幕。當天，重慶市質量協會、四川省質量協會聯合發布了火鍋食材系列團體標準，其中，率先在國內探索了質量標準分級成果。

積極推動成渝雙城經濟圈建設，合川區助推火鍋食材產業發展，加緊建設火鍋食材產業園，構建“重慶火鍋”食材全產業鏈條。重慶市質量和標準化研究院作為技術支撐，研制15項（10+3+2）火鍋食材系列團體標準，助力火鍋食材產業質量發展。這些標準由2個通用標準和10個典型火鍋食材標準組成。前2個通用標準對后10個典型火鍋食材標準起指導作用。2個通用標準為火鍋食材產品質量分級通則和火鍋食材生產企業質量提升指南；10個典型市場標準為速凍調理牛肉、火鍋底料、調味油、牛油、鴨腸、毛肚、鳳爪、黃喉、肥腸和非發酵豆制品。這些標準能提高產品質量、促進產業健康發展、推動餐飲業發展、提升食品安全水平、增強企業競爭力。

重慶市質量和標準化研究院副院長陳宏果介紹，火鍋、毛肚、速凍調理牛肉三個標準實現了對質量標準分級成果的首次探索。2023年9月8日重慶市質量協會聯合四川省質量協會對外公布了這3項團體標準后，獲得良好反響。

重慶火鍋節集結了全國1000余家火鍋產業鏈企業，企業負責人紛紛表示，此次火鍋食材系列團體標準的編制與發布，具有四個價值：一是規范火鍋食材生產行為，明確火鍋食材的原料、加工、儲存、運輸等環節的規范要求，確保產品的衛生和質量，提高產業的規范化水平。二是提高產品質量和市場競爭力，有助于促使企業提高產品質量，滿足市場需求。同時，標準的統一也有利于提高產品的互換性和流通效率，降低成本。三是滿足消費者需求，制定火鍋食材系列團體標準可以為消費者提供更多元化、高品質的火鍋消費體驗，提升消費者的滿意度。四是推動重慶火鍋產業升級發展通過制定團體標準，可以推動重慶火鍋產業實現規范化、品牌化、規模化發展，提升產業的整體實力和市場影響力。