近日，國內第一家涉及產、供、銷全鏈路的牛羊產業技術研究院，在大別山盒馬村誕生。這家牛羊畜牧業的科研機構，目前已經實現科研成果轉化，形成市場效益。

一只80斤重的毛羊，以前只能賣6個部位、2400元；現在，能賣出53款產品，收益5700元。大別山的黑山羊，怎么會有這么大的變化？

成立盒馬村后，2022年全年，黑山羊的品牌錦秀羊，單品（羊排）銷售額同比去年增長236%，上海區域銷售額同比增長376%、燒烤季的產品銷售增長率為500%，為大別山插上了“羊”眉吐氣發展的引擎。

政府部門、銀行、保險、養殖專業戶、研究院，盒馬村身邊有5個伙伴，組合在一起，開創了一套獨有的養殖、供應、銷售體系。

大別山黑山羊多了、壯了

科技、養殖模式、供應鏈發生巨變的三大原因。

據大別山黑山羊盒馬村負責人劉錦秀介紹，2022年底，盒馬村多了新氣象：大別山牛羊產業技術研究院成立了。研究院有來自湖北省農科院的13位專家，涉及七個領域——育種與養殖、牛羊新品種培育、動物營養研究及推廣、牛羊疾病診斷與防治、高效養殖技術等領域，技術都處于行業前列。

“不光有實驗室里的高精尖，也有實踐一線的接地氣。”劉錦秀說，很多專業能手也加入研究院，種草的、熟食研發的、肉類鎖鮮的。

圖說：大別山黑山羊，牧野于青山之間，食草藥、飲山泉。

“專家有思路，我們有實踐，合作有成果。”技術不僅限于實驗室，而是帶來了實實在在的轉化。

劉錦秀舉例：比如以前的黑山羊，個體均重35公斤左右，研究院成立后，均重在45至50公斤；產羔率原來是兩年三胎、4只，現在提高到，兩年四胎、6到8只；出欄時間提前20天以上。大別山的黑山羊比以前多了，也壯了。

“這是國內第一家生產、供應鏈、銷售都有行業專家坐鎮的牛羊產業技術研究院。”這是作為全國人大代表的劉錦秀多年推動的結果，從長遠看，大別山黑山羊的核心種群，可以建立完整的系譜檔案，黑山羊有了大數據，可以持續選育，造就新品系，突破技術壁壘。

圖說：近日，大別山牛羊產業技術研究院成立，突破了技術壁壘。

盒馬示范戶：小牌子帶來名氣與收益

盒馬村成立后，配套設施、合作單位也逐步健全，形成一套獨有的養殖體系。

劉錦秀說，現在進化到3.0版本：政府+盒馬村+銀行+保險+研究院+專業養殖戶，都成了隊友。盒馬村建成后，新的養殖產業園也隨之開建，政府投資1.3億元，以前的黑山羊大小不一，放牧時看上去有點像雜牌軍，有了十萬只的存欄量的產業園，羊只體型的標準化、肉質的安全性就能得到更多保證。

這有利于市場對接，市場需要多大月齡的羊，盒馬村都可以出欄；火鍋片適合什么部位的肉，都可以分類提供。

圖說：成立了盒馬村之后，政府投資的養殖產業園也隨之開建。

科學的養殖方法也教給大山上的養殖戶，在大別山區，很多人家里掛著“盒馬示范戶”的小牌子。

別小看這塊牌子，它需要一系列硬指標：羊舍里有100只能繁母羊，年出欄300只羊，這是規模化；500平方米以上的標準羊舍，化糞池規范整潔，這是規范化；養殖區要有攝像頭，全程可視化。農戶們不虧，“盒馬示范戶”，可以得到政府5萬至15萬元的獎勵，還可以把好羊送去盒馬村，一位養殖戶說：這塊小牌子，有名氣，也有收益。

以前有句俗話：家財萬貫，帶毛的不算。為降低養殖戶的風險，銀行和保險公司給羊上了“雙保險”：比如，每只母羊上都有耳標，死一只母羊，賠償2500-3000元；收羊的時候有“毛羊貸”，每一次給40%的現金貸款，銀行給中長期的低息貸款。

圖說：盒馬村里的羊肉串生產線。錦秀羊四季火爆，夏秋燒烤，冬春火鍋。

把一只羊吃干榨凈

羊多了，肉好了，盒馬制定的完整銷售方案也做好了。羊肉包子、餃子、羊血、羊雜湯、羊肉丸子……一只羊身上，53款產品，沒一個部位被浪費掉。

劉錦秀介紹，在盒馬村成立前，大別山的黑山羊只能賣到湖北，后來發展到北上廣深等8個城市，現在，能賣到全國20城。

這不僅僅是數字上的增加，更是一張高效的供應鏈網絡：搭建更密集的物流體系，自購多臺運輸車，飛機、高鐵只要冷鏈做得好，也得用上，盒馬生態圈的資源也起了大作用，盒馬在成都、武漢的供應鏈中心，集配倉及時分倉轉運、供應友商的鏈路共享……把這盤棋盤活。

效果是：以前，物流時間會達到48小時以上，現在，錦秀羊到較遠的陜西、成都，也只用18個小時，搶時間，就是搶鮮，也是53款產品能抵達消費者的底氣。

據盒馬肉禽蛋采購專家何小青透露，目前，大別山黑山羊已經占據盒馬火鍋的絕對比重，其中羊腿肉、羊排最受消費者歡迎。羊腹肉火鍋片和羊湯骨也都是火鍋臺上的常客。