我國加快科技創(chuàng)新推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)體系已覆蓋71家乳企

□ 本報記者 王惜純

11月19日—20日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院（以下簡稱“中國農(nóng)科院”）北京畜牧獸醫(yī)研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國奶業(yè)協(xié)會、美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會和新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部共同主辦的第8屆奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量國際研討會在北京召開。

當前，全球奶業(yè)正處于面向高質(zhì)量發(fā)展的重大機遇期。什么是一杯好奶？生產(chǎn)者如何生產(chǎn)一杯好奶？消費者如何喝到一杯好奶？

圍繞“奶牛健康養(yǎng)殖”“牛奶品質(zhì)”“奶類消費”等話題，與會專家系統(tǒng)研討了瘤胃微生物群體感應(yīng)、奶牛溫室氣體減排、牛奶品質(zhì)提升等學(xué)科前沿進展，交流了從養(yǎng)殖、加工到消費等奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的新技術(shù)和新產(chǎn)品成果，并呼吁推動各國政府、相關(guān)組織和科學(xué)家之間的深層次合作，實現(xiàn)全球奶業(yè)科研成果共享。

消費者對牛奶營養(yǎng)認知不足

牛奶被公認為是最近乎完美的天然營養(yǎng)食品，是嬰兒的第一口食品，也是世界公認改善國民營養(yǎng)健康的重要產(chǎn)品，但我國居民的奶類消費始終在低水平徘徊，顯著低于國際平均水平。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，居民對不同乳制品在營養(yǎng)價值方面的認知水平較低，消費者攝入量認知達標率僅40.4%，六成人不認為乳制品是每日膳食必需品。

《2023中國奶商指數(shù)報告》顯示，今年中國奶商指數(shù)得分為64.1分，仍在及格線徘徊。18-59歲青中年群體平均每人每天飲奶量僅16.7克，顯著低于其他年齡群體。

“推動奶類消費，助力健康中國。”國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山認為，當前影響我國奶類消費的原因主要有：消費者對牛奶營養(yǎng)認知不足，乳品沒有成為生活的剛需產(chǎn)品；乳品價格不斷上漲，成為限制消費增長的重要因素；干乳制品尚未融入國人飲食文化，缺少具有中國特色的產(chǎn)品。2022年，我國人均奶酪消費量（折原奶計）1.0公斤，在整個奶類消費中僅占2.5%，比國際人均消費近20公斤的水平要低很多，比飲食習(xí)慣較為接近的日本也低了一半還多。

在陳萌山看來，過去奶業(yè)多從生產(chǎn)端出臺扶持政策，缺少消費端的國家頂層設(shè)計，如何快速提升消費、實現(xiàn)乳品向生活“必需品”轉(zhuǎn)變，是推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力國民健康的重要抓手。

建立優(yōu)質(zhì)乳工程標準化技術(shù)體系

在我國，奶業(yè)發(fā)展是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標志性產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)。

與會專家分析稱，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，中國已成為全球最大的奶制品進口市場。經(jīng)測算，當前我國每年奶類需求量超過2.5萬噸，實際供應(yīng)量只有5188萬噸，與需求相比，還有相當大的缺口，這也意味著其巨大的市場潛力。

中國農(nóng)科院副院長孫坦表示，牛奶是強壯民族、保障健康的重要營養(yǎng)來源。近年來中國對奶類產(chǎn)品的需求逐漸增加，科研工作者加快進行科技創(chuàng)新，推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)介紹，2013年，中國農(nóng)科院啟動科技創(chuàng)新工程，組建了奶業(yè)創(chuàng)新團隊等一批奶業(yè)相關(guān)研究的科研團隊，聚焦奶牛良種繁育、牧草選育利用、飼料營養(yǎng)調(diào)控、疫病防控、乳品綠色低碳加工工藝、質(zhì)量安全監(jiān)測和營養(yǎng)功能評價等重點領(lǐng)域，開展重大成果培育和核心技術(shù)攻關(guān)，取得顯著成果。

2016年，中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所牽頭組建國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，大力實施優(yōu)質(zhì)乳工程，建立優(yōu)質(zhì)乳工程標準化技術(shù)體系，目前已經(jīng)在全國28個省份71家企業(yè)應(yīng)用。面向不同時期國家“多產(chǎn)奶”“產(chǎn)好奶”“喝好奶”的重大需求，該所研制66項安全控制標準，形成40項（次）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)，為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和握牢中國人的奶瓶子提供了重要科技支撐。

2023年，國家批準對優(yōu)質(zhì)乳工程實施認證和標志管理，構(gòu)建了“養(yǎng)殖-加工-消費”的利益聯(lián)結(jié)體，標志著我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開創(chuàng)新局面。

推動全球奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展

推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要進一步強化國際學(xué)術(shù)交流與合作，建立更加穩(wěn)定、高效、持續(xù)的國際合作關(guān)系。會上，中外專家發(fā)出共同呼聲。

新西蘭駐華大使毛瑞致辭稱，未來通過科技交流與合作，能更好地應(yīng)對挑戰(zhàn)，為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)的乳制品，確保乳制品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

丹麥駐華大使館副館長竇雯表示，奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈是丹麥獸醫(yī)和食品管理局與中國農(nóng)科院合作的重點項目，尤其側(cè)重于優(yōu)化整個乳業(yè)價值鏈的資源效率，包括最大限度地減少食物損失和浪費。通過此次會議交流，可以提高科技創(chuàng)新對乳品可持續(xù)生產(chǎn)的共同認識。

愛爾蘭駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊令狐喆在分享愛爾蘭奶牛低碳養(yǎng)殖方面取得的最新進展時說，愛爾蘭99%以上的牛群是以草為食，這使得其每升奶中碳足跡在世界范圍內(nèi)最低。目前愛爾蘭正在推廣零碳農(nóng)場，同時開展反芻動物甲烷減排的研究，擬與新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部開展相關(guān)技術(shù)攻關(guān)，該項目將于2024年初正式啟動。希望更多的國際奶業(yè)同行加入其中，開展奶牛低碳養(yǎng)殖研究和優(yōu)質(zhì)牛奶研發(fā)，共同推動全球奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

《中國質(zhì)量報》