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天一冷，就想和朋友一起暖乎乎地吃火鍋，如何做到吃得放心？
消費者要注意啥？
外出涮火鍋時，應選擇就餐環境干凈整潔、明亮，餐桌無雜物、油污的餐廳，還要注意查看餐廳是否證照齊全，盡量選擇門口有笑臉標識、動態等級為優秀、“明廚亮灶”式餐館就餐。
涮火鍋的選料不僅要講究新鮮、衛生，還要注意來源正規。拒絕食用野生蘑菇、野生動物，防止發生食源性疾病。注意商家提供的生鮮食材是否洗凈，入鍋食材必須充分燙煮，切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物。每次添加湯汁后，要待再次煮沸后方可繼續煮食。
注意科學合理搭配，均衡營養，葷菜和蔬菜比例最好控制在1:3，切忌暴飲暴食，食物食用時不宜太燙。飽食后不宜馬上食用冰激凌、涼茶等，以免引起腹瀉。盡量不飲用湯底，以免誘發痛風。另外，腸胃不適者，不宜食用辛辣食品，防止發生腸胃疾病。
注意生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染。盡量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用餐盤中夾取食物或為他人夾菜。
使用自熱火鍋時要注意發熱包必須添加涼水，火鍋蓋透氣孔一定要打開，嚴禁在密閉空間使用，自熱完畢后先冷卻再處理。
火鍋店要注意啥？
嚴格執行肉類及其他原材料采購的索證索票、進貨查驗有關規定，確保食品原料來源可追溯、檢驗檢疫證明齊全、質量有保證。
嚴格實施火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟、中藥材（非藥食同源）等非食用物質，規范食品添加劑使用行為。
嚴格實施食用油和餐廚廢棄物的管理，使用預包裝食用油，不采購和使用低質量油脂，使用一次性鍋底，規范餐廚廢棄油脂處置，禁止反復使用。反復高溫加熱食用油，不僅降低營養價值，而且這種油對人體有一定的毒性作用。
嚴格規范餐飲具、食品用工具容器消毒工作，保持場所清潔、衛生，定期檢查店內通風設施，保持就餐場所空氣流通。
制止餐飲浪費行為，提倡適量點餐，推廣小份菜，為消費者配備公筷公勺。
消費者食用火鍋后如出現身體不適，應立即到合法醫療機構就診，并注意保留好就診記錄、消費憑證等相關證據，可第一時間撥打舉報投訴電話“12315”。
(責任編輯:陸明)
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