下廚做飯對于很多都市年輕人來說是生活中的一大痛點，忙碌的工作節奏，悶熱的廚房環境及繚繞的油煙困擾，讓人很難再投入更多的精力、時間和興趣在廚房烹飪中。若想要吃得好，難道只有整天尋覓餐廳或通過各種外賣才能實現？傷透腦筋不說，健康又成了新的隱患。

近兩年智能料理類產品浮出水面，讓更多熱愛烹飪的人看到了希望。它們大都兼備翻炒、煎炸、蒸煮多樣功能，并能夠根據內置的“智能引導式食譜”，一步步提示使用者如何進行操作，最終完成美食。但它們的實用性到底如何？是否真的符合其宣傳的功能？

本次，南京市消費者協會聯合南京市產品質量監督檢驗院選取了市場上銷售的20款智能料理機產品，通過一系列比較試驗，讓消費者更加了解此類產品，并為合理選購提供指導意見。

一、樣品情況

1、本次比較試驗共計20款樣品，均由南京市消費者協會委托的工作人員以普通消費者身份，從線下實體店（蘇寧易購、京東五星）、主流電商平臺（京東商城、淘寶網、天貓商城）等渠道購買。

2、樣品銷售單價從799元到12180元不等，涵蓋了市面上有銷量的20個品牌，18個生產廠家。

3、20款智能料理機均宣稱健康無油煙或少油煙，12款宣傳信息中包含易清潔等類似字樣，多款產品明示翻炒均勻且熱效率高。

表1 20款智能料理機樣品圖片

二、試驗項目及參考依據

本次比較試驗從消費者日常購買和使用較為關注的角度出發，結合了樣品宣傳信息，對樣品的部分性能和明示功能進行測試和比較。評測項目主要包括：粘鍋性、翻炒均勻性、油煙控制效果、易清潔性、外殼溫升、熱效率、待機功率、電磁輻射、功能檢查。

由于智能料理機屬于新興家用電器，目前國內還沒有專門的性能測試國家標準，為了使比較試驗更加科學客觀，本次評測盡可能地參考了類似產品標準中的測試方法。具體試驗項目及試驗方法參考依據已在表2中列出。

表2比較試驗測試項目及參考依據

三、主要結論

1、20款樣品中，以不銹鋼內膽作為烹飪容器的料理機全部存在粘鍋、不易清潔的現象。以不銹鋼刀片作為攪拌工具的智能料理機不易于拆裝，增加了清洗的難度。

2、20款智能料理機的烹飪性能差異顯著。其中，8款樣品的翻炒均勻性達到了95%以上，5款樣品低于70%。一半以上的樣品產生的油煙量大于0.5g，遠超T/CAS 332-2019《家用炒菜機智能水平評價技術規范》中對于產生油煙量的限定。

3、20款樣品的節能效果存在一定差別，且整體表現不佳。其中熱效率測試，11款樣機測試值在80%以下，待機功率僅4款樣品低于2W，遠低于電磁灶節能指標的要求。

4、樣品在使用時外殼溫升普遍較高。20款樣品中，有16款樣品在10分鐘內的溫升值超過了60K，在使用過程中不加防護極易造成燙傷。

5、部分料理機的電磁輻射值較高，可能會對使用者的健康帶來一定的危害。但是電磁輻射暴露值會隨著使用距離發生很大變化，全部樣品在30cm處產生的磁場強度完全在公眾安全標準的限值100μT以下。

6、智能料理機產品存在標注混亂和夸大宣傳等現象。例如：12款產品在網頁、外包裝或說明書上帶有不粘鍋、不糊鍋、易清潔等字樣，但實際測試中只有5款樣品能方便快捷地對烹飪容器進行清洗。多款樣品聲稱具備一鍵烹飪、智能互聯等功能，但實際測試中無法實現或使用感不佳。

四、詳細測試結果

（一）清潔性能

消費者購買智能料理機，很大一部分原因是為了解放雙手，因此產品的清潔性能，包括烹飪容器的粘鍋性、產品的結構是否便于拆裝清洗等因素成為消費者選購過程中比較關注的部分。

1、粘鍋性測試

粘鍋性是測試智能料理機的烹飪容器在日常烹飪過程中是否容易黏附食材，從而不便于清洗且極易造成浪費。

試驗方法參考QB/T 4099-2010《電飯鍋及類似器具》中關于防粘性的測試方法，將預處理過的蒸煮容器放置在溫度為（150±10）℃的烤箱中，1h后取出并迅速將一只新鮮生雞蛋磕開倒入烹飪容器底部，待蛋清基本凝固時，用非金屬鏟取出雞蛋，觀察烹飪容器表面是否粘附殘渣。

結果表明，20個測試樣品中，7個樣品的烹飪容器在粘鍋性試驗后沒有殘渣附著，其余13個樣品有不同程度的蛋白黏附在鍋底，且采用不粘涂層的內膽黏附情況明顯好于不銹鋼材質的內膽。

表3 20款智能料理機防粘性能測試后鍋底情況

2、易拆裝清潔性測試

智能料理機烹飪完成菜品后，需要將內膽、攪拌棒、鍋蓋等部位進行清洗，以保證機器的干凈衛生。本次比較試驗的易拆裝清潔性測試是在油煙控制效果測試后，將菜品盛出檢查烹飪容器內的情況，并拆下烹飪部件模擬正常使用后的清潔。觀察此一系列操作過程產品部件的易拆裝性和易清潔性。

通過測試，20個樣品中，只有5個樣品能夠方便快捷地對烹飪部件進行清洗。有4個樣品的烹飪容器底部出現糊鍋現象（圖1），8個樣品的攪拌棒需要借助工具拆卸后才可清洗鍋底。

圖1 四款樣品出現糊鍋現象

（二）烹飪性能

一款性能優越的智能料理機，除了方便之外，消費者最看重的應該還是能否燒制出色澤優美、健康少油的菜肴。單純的好吃與否千人千味，更偏向于主觀評價。因此，本次比較試驗測試了食物的翻炒均勻性與燒制菜品過程中產生的油煙量，旨在用數據更加客觀的表現樣品的烹飪性能。

1、翻炒均勻性測試

翻炒均勻性是保證食物美味的基礎，均勻翻炒的食材不僅上色更加均勻，且更易入味。本次測評通過燒制相同分量、同樣大小的塊狀土豆，并計算最終的食材染色率來評價樣品的翻炒均勻性。

下表4給出了試驗后土豆的上色情況，20款樣品的翻炒性能差異十分顯著。通過圖2可以看出，有8款樣品的翻炒均勻性達到了95%以上，5款樣品低于70%，最好的8#樣品所有的土豆上色均勻，最差的19#LONDON FOG（LKA76）樣品僅有一半的食材充分上色。

表4 20款智能料理機翻炒均勻性測試土豆上色情況

圖2 20款智能料理機翻炒均勻性比較圖

2、油煙控制效果測試

區別于西式料理，中餐十分注重對火候的掌控，熱油烹香幾乎是中式菜肴必不可少的步驟，創造健康少油無煙的廚房也成了智能料理機的一大賣點。智能料理機是通過調節烹飪過程中的溫度，盡可能將鍋內溫度控制在食用油起煙點以下，從而減少油煙的產生。本次測評通過比較20款智能料理機燒制同道菜品后產生的油煙量來評價油煙控制效果的好壞。

測試結果顯示（圖3），共有11款樣品產生的油煙量大于0.5g，占比超過一半，超過三分之一的料理機產生的油煙量大于1g，遠遠高于T/CAS 332-2019《家用炒菜機智能水平評價技術規范》中對于智能烹飪產生油煙量的限定。

圖3 20款智能料理機濾紙吸油量占比圖

（三）節能效果

節約能源是當前廣受關注的問題，也是消費者在購買家電時比較關注的指標之一。本次評測主要在實際工作狀態下和待機狀態時考核產品的耗電情況。

1、熱效率測試

熱效率是反映智能料理機在工作時所耗費的電量有效轉移給被加工食材的效率，是節能指標之一，熱效率越高意味著電能使用率越高，也相對越省電。試驗方法參考了GB 21456-2014《家用電磁灶能效限定值及能效等級》中熱效率的測定方式，對20款樣品的熱效率進行了評測。

結果表明，20款樣品中僅有9款產品的熱效率大于80%，一半以上樣品的能源效率遠遠低于節能要求。其中熱效率最高的是20#樣品，高達94.5%，相比最低的3#樣品，熱效率還不到其三分之一。測試結果詳見圖4。

圖4 20款智能料理機熱效率測試比較圖

2、待機功率測試

待機功率也是考核智能料理機節能性能的一個重要指標，它代表插到電源上但靜止不工作時默默所消耗的電量，待機功率越小代表越節能。現階段，大部分消費者很難從廠家的宣傳信息或者說明書中找到相關的參數，因此極易忽視電器在待機時消耗的電能。

通過測試發現僅有4款樣品的待機功率小于2W，多款超過5W，且帶wifi功能的樣品其待機功率明顯大于其他的樣品。以測試數據最大的19#樣品為例，待機一個月耗費近5度電，耗電量驚人，而目前很多有能效標準要求的家電產品其待機功率都不得大于2W。具體的測試數據在下圖5中逐一列出。

圖5 20款智能料理機待機功率比較圖

（四）安全性能

1、外殼溫升測試

外殼溫升，指的是電器表面溫度與環境溫度之差。溫升測試一直是家用電器安全要求中的重要項目，溫升過高，可能造成對人體的過熱傷害。考慮到一般家庭在使用智能料理機時，一般只會觸碰到鍋體、把手、鍋蓋等電器表面部位，本次評測只對這些部位進行評測。

試驗結果顯示，樣品外殼發熱情況較為嚴重，16款溫升值超過了60K（測試結果詳見圖6），僅3#、9#、10#、20#樣品在加熱過程中觸碰外殼無明顯灼熱感。智能料理機在使用時雖然不需要與人體長期接觸，但若不加防護還是極易造成燙傷，需要引起注意。

圖6 20款智能料理機外殼溫升比較圖

2、電磁輻射測試

電磁輻射指的就是電器在工作的時候，對人體所放射出來的一種電磁波影響。因此各式各樣的電器產品都會帶來不同程度的電磁輻射。長時間處于電磁輻射高壓的狀態下，人體可能會出現各種不同程度的不適癥狀。本次評測全部樣品在最大功率擋下工作，待穩定后用電磁輻射測試儀測量機身四個方向（前后左右）輻射值，取最大值為最終結果。

經過對樣品的檢測發現，不同品牌的料理機輻射值相差巨大，從圖7也可以看出，采用IH電磁加熱方式的樣品電磁輻射值明顯要高于其他樣品。但是通過改變測試的距離，電磁輻射值迅速下降，全部樣品在30厘米的距離處的測試值已經完全在公眾安全標準的限值以下。

圖7 20款智能料理機電磁輻射比較圖

（五）功能檢查

智能料理機在宣傳時大多聲稱一機多用，能夠便捷智能地烹制各色菜肴。以某品牌的智能料理機為例，網頁上宣傳它不僅可以像常規料理機一樣進行切碎、研磨、調和、攪拌等操作，還可以搞定翻炒、蒸煮、燜燒、燉湯等非常復雜的操作，實現自動烹飪。

智能料理機的“智能”程度到底如何，是否像商家宣傳的界面智能、操作簡便。本次評測參考了《家用炒菜機智能水平評價技術規范》中智能功能的評價方法，選取了5個與“美味、易用”相關的功能進行評測，符合程度已在表5中逐一列出。

結果表明，20款樣品全部具備自定義烹飪功能，即用戶可以自行設置烹飪的時間、溫度、火力檔位等參數。17款機型具備智能烹飪和烹飪助理功能，能夠根據食譜或者加入的食材量自動調整工作參數，一鍵完成烹飪，且可以通過語音、圖文等形式幫助用戶完成烹飪。僅10款機型具有食譜管理功能，剩余的樣品無法根據用戶自身的喜好在設備或者軟件上添加、刪除食譜。

表5 20款智能料理機功能檢查符合情況

注：“☆”表示具備該功能，“—”表示不具備該功能。

五、消費與使用提示

1、因人而異

智能料理機屬于新興家電，目前市面上在售的機型價格動輒幾千，因此消費者在購買應根據實際需求，選購適合自己產品。挑選時，可以從容量、家庭飲食習慣等方面有針對性地挑選具備的功能，不應盲目地追求大而全。

2、關注細節

消費者在購買時，還應該注意烹飪容器使用的材質，是否便于使用后的清潔。零部件是否易于拆卸安裝，以便于后期的保養維護。對節能有要求的消費者，還應該關注有沒有明示的熱效率、待機功率等信息。

3、驗明真身

消費者應該通過正規的官方渠道購買產品，如若在實體店購買，建議當場檢查明示的參數與功能，確認符合需求后再購買。線上購買的消費者，可以在收到貨品后第一時間驗明產品是否符合網頁上宣傳的信息，有問題及時退換貨。

4、安全第一

消費者在日常使用時，首先應該注意自身安全。使用前，應該仔細閱讀說明書，了解操作方法及注意事項。使用過程中，不隨意觸碰機器外殼，以免發生燙傷。如若帶有攪拌刀頭，一定要將刀片卸下后再清潔內膽，防止割傷。

5、注重保養

每次使用完后，應按照說明書的指引及時清潔各個部位，切忌用禁止的材質清洗烹飪器皿，以免發生損壞。不可為了方便，隨意將產品浸入水中或直接用水潑洗。

6、節能環保

不使用時最好及時拔掉電源。料理機插到電源上不工作，不代表沒有消耗電能。因此，在閑置期間，也應該及時拔下插頭，避免浪費的同時也能消除可能帶來的安全隱患。

注：本次比較試驗結果僅對測試樣品負責，不代表該品牌其他型號、批次產品的性能優劣。測試結果僅供消費者選購產品時作為參考，任何機構和企業不得利用本次測試結果進行廣告宣傳。

20款智能料理機樣品情況及比較試驗結果一覽表

   說明：

1.比較試驗結果只對測試樣品負責，不作為判定產品合格與否的依據。任何單位不得將比較試驗結果做廣告宣傳。

2.粘鍋性與易清潔性不提供星級評價，測試結果僅供消費者參考。

3.表中評價欄，★符號越多，表示樣品對應的性能越好。

4.功能檢查為加分項，不進行評價，僅作為消費者選購參考。

5.樣品評星原則：安全性能（外殼溫升、電磁輻射）占比50%，烹飪性能（翻炒均勻性、油煙控制效果）占比30%，節能效果（待機功率、熱效率）占比20%。如有粘鍋情況、不易清潔減半星，性能排名相同時，功能多的排名在前。

附件：20款智能料理機樣品情況及比較試驗結果一覽表.xlsx