前不久，杭州靈來鶴貿易有限公司湖畔分公司因裝奶茶的竹筒有霉變污漬被當地市場監管部門罰款2.8萬元。

處罰信息顯示，“店內存放若干盛裝飲品的竹筒，肉眼可見竹筒內壁有霉變斑點或污漬”“當事人對竹筒僅使用自來水刷洗，未進行消毒就投入使用”。

裝奶茶的竹筒底部發霉引發不少關注，這些發霉、未消毒的竹筒食品安全狀況究竟如何？福建省廈門市食安辦給出了答案。

近日，福建省廈門市食品安全委員會辦公室對當地熱門景點多家竹筒奶茶店進行突擊檢查。

廈門市大中路的傾島竹筒奶茶店

執法人員對該店竹筒供貨方的資質、進貨票據等進行了檢查，店家能提供竹筒廠家的檢測報告，但竹筒是非真空包裝，這些竹筒仍需經過清洗消毒才能使用。

于是，執法人員現場隨機挑選了店員稱“已清洗消毒過”的一個竹筒，請第三方抽檢機構工作人員使用ATP熒光檢測儀進行快速檢測，結果顯示：竹筒菌落總數檢測數值高達1501，是標準值（不高于30）的50倍。

抽檢人員隨即又檢測了另一個竹筒的菌落總數，數值為808，仍遠超標準值。抽檢人員對竹筒進行了抽樣，帶回實驗室對致病菌進行進一步檢測。

傾島竹筒奶茶店店員介紹，該店使用的竹筒都是從外地進貨的，他們會在門店清洗、消毒。但當食安特勤隊提出要查看工作人員是怎么消毒竹筒時，工作人員卻說設備壞了，剛送去維修，并表示過渡時期會將一次性紙杯套裝在竹筒內使用。

目前，傾島竹筒奶茶店因竹筒菌落總數檢測數值超標，被責令關店停業整改。

廈門市大學路上的只如茶見奶茶店

食安特勤隊執法人員查看了店家提供的竹筒出廠檢驗報告以及商家自行送檢的報告。該店現場負責人表示，由于前兩天門店自行送檢，檢測了竹筒的菌落總數、大腸桿菌，檢測結果不合格，他們就自覺提前下架了2000多個竹筒。

現在新進的真空包裝竹筒還沒到貨，所以近期店里不售賣竹筒奶茶，用的都是紙杯。第三方抽檢機構工作人員用ATP熒光檢測儀對該店在用的紙杯進行了快檢，結果合格。

菌落總數

是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

食安特勤隊提醒奶茶店商家，在選擇竹筒過程中，應該向供應商索取營業執照以及消毒合格的證明。

同時提醒消費者，喝奶茶時，要選擇符合食品安全標準的容器。