中國質量新聞網訊 近日，有網民發帖子稱，拆開自己購買的某品牌鮮面條后，用甲醛測試儀檢測，出現大幅度波動，“甲醛數值‘爆表’，是不是有問題？”

針對網民的疑問，本網也咨詢了相關專家，對問題進行了解答。該專家表示，讓甲醛檢測儀“爆表”的并不是甲醛，而是酒精。由于市面上銷售的鮮面條是生制品，有部分鮮面條生產企業添加食用酒精進行消毒抑菌，而酒精對甲醛檢測儀可能有一定影響，因此會出現數值的波動。而且用檢測空氣中甲醛含量的儀器檢測食品中的指標也是不科學的。

針對有網友咨詢食用酒精是否對身體有危害的問題，該專家表示，此前確實不少消費者對食用酒精產品存有誤解，“這里要說明的是有些人可能錯把食用酒精與工業酒精混為一談。事實上，兩者的材料以及制作工藝完全不同，食用酒精的制作工藝屬于現代化食品加工技術?！睂＜医忉屨f，食用酒精是谷物、薯類、蜜糖等原料和酵母菌，經過發酵、過濾、精餾后的產品，而工業酒精則是石油在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇。

“食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，在生產過程中易揮發，到成品時含量會大幅減少，生制面條開袋后少量酒精會揮發，可能會被家用甲醛儀誤判，入鍋煮制時則高溫分解，不會殘留。消費者可以放心，食品依然是安全和有品質的。”專家又建議，這些會添加食用酒精的食物，本身目的也是為了長期存放。對于兒童來說，優先以新鮮健康的食材為主。

專家還稱，說食用酒精對人體有害可能有些理解偏差，一般來說食用酒精的純度基本在95%左右，若長期大量攝入，酒精含量超過肝臟的代謝，確實會對人體造成軀體傷害、精神傷害等。“不過，話說回來，現實生活中有誰會單獨飲用食用酒精呢？”

據了解，《食用酒精質量要求》日前發布，執行日期為2024年4月1日。該標準的實施將進一步提高我國食用酒精產品的質量水平，在滿足市場需求的同時，保障消費者的健康權益。