夏季氣溫升高，濕度增大，食物容易腐敗變質，同時野生蘑菇、野菜也因夏季雨量充沛而進入生長旺盛期，極易發生誤采誤食引發食物中毒。針對夏季食品安全特點，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，吉林省吉林市市場監督管理局向廣大消費者和餐飲服務經營者提出如下提示：

一、正確選購食品。應選擇正規商場、超市和農貿市場選購食品。購買前要觀察食材是否新鮮、是否在保質期內、包裝是否完整無損，有無鼓包、漲袋等現象，特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否在相應的貯存條件下（一般冷藏溫度為0℃-8℃、冷凍溫度為-12℃以下）。不要隨意購買和采食野生菌，學校食堂(含托幼機構)、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、農村自辦宴席等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類（含干制品），防止引發群體性食物中毒事件。

二、注重食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后應盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存，西瓜等高糖分水果應打開即食用完畢，盡量不冷藏。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝等包裝食品，要做到即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時，剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

三、清潔加工制作。果蔬類食品應盡可能先浸泡半小時后再清洗食用，清洗時應采用流動的潔凈水多次清洗，去除存留在果蔬類食品表面的農藥殘留和細菌。加工食品時，要保持炊具、餐具和食物的清潔衛生，生、熟食品要分開貯存和加工，要防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。烹飪食品，應做到燒熟煮透，從冰箱中取出的冷藏、冷凍食品在烹飪前應徹底解凍，長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱，以殺滅存活的細菌。涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌，不吃或少吃生食海產品。

四、合理外出就餐。廣大消費者外出就餐時，要選擇證照齊全、環境整潔、量化等級高的餐飲單位就餐，就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，不食用國家明令禁止的畜禽、水產品及野生動植物等。燒烤食品儲存條件不當容易腐敗，燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質，建議慎食，特別提醒不要貪吃無證攤販燒烤。

五、制止餐飲浪費。餐飲服務經營者要積極傳承中華民族優秀飲食文化和尊重勞動、珍惜糧食、勤儉節約的傳統美德，大力弘揚勤儉節約、艱苦奮斗的崇高精神，積極倡導文明就餐，杜絕浪費的用餐文化，營造節約光榮、浪費可恥的良好氛圍。消費者點餐時按需點餐，理性消費，不搞排場，倡導光盤行動。用餐時，不暴飲暴食，不鋪張浪費，用自己的實際行動踐行科學合理、健康綠色的生活方式。

六、謹慎網上訂餐。在網購食品或半成品時，要注意查看賣家的食品安全相關資質證明及產品生產日期、保質期等是否符合要求，選擇正規平臺購買。外賣食品應盡量選擇距離自身較近、證照齊全、信譽良好的餐飲單位訂購，收到食品后要檢查食品包裝及食材質量，及時食用，勿長時間存放。盡量不網購涼菜、生食海產品、冷加工糕點（如含奶油蛋糕）等高風險食品。

七、妥善投訴維權。消費者在外就餐或者食用購買食品出現不適時，應立即停止食用可疑食物，盡快到附近醫院診治，保存好可疑食品樣品、消費票據和就診記錄等相關證據，及時撥打12315消費投訴舉報電話，配合市場監督管理部門開展調查，依法維護自身的合法權益。